Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
Diese Fischstücke werden mit einem Cajun-Teig gebraten, der aus Cajun-Gewürzen sowie Bier, Eiern und Milch besteht. Wir hatten das im Rezept geforderte Maismehl nicht, also gaben wir einfaches gelbes Maismehl in unseren Mixer und verarbeiteten es, bis es sehr fein und mehlartig war. Anstelle von Maismehl kann auch Reismehl verwendet werden.
Wir haben den Fisch auch in normales Mehl getaucht, bevor wir ihn in die Eimischung geben, aber Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie den Teig glutenarm oder glutenfrei halten möchten. In der abgebildeten Schale haben wir Schellfischfiletstücke verwendet. Wels, Kabeljau oder Pollock würden alle gut im Rezept funktionieren.
Servieren Sie diesen gebratenen Fisch in weichen Maistortillas für Fisch-Tacos oder servieren Sie ihn mit Krautsalat, Pommes Frites, Zitronenschnitzen und hausgemachter Tartarsauce oder Remouladensauce.
Zutaten
- 2 Pfund Fischfilets
- 3 Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Bier
- 3 Esslöffel Senf
- 1/2 bis 1 Teelöffel Tabasco-Sauce
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Salz (geteilt)
- 2 TL schwarzer Pfeffer (geteilt)
- 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer (geteilt oder nach Geschmack)
- 3 Tassen Maismehl (feines Gelb)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Schritte, um es zu machen
In einer Rührschüssel Eier, Milch, Bier, Senf, Tabasco und die Hälfte des Salzes und der Paprikaschoten verquirlen.
Legen Sie das Allzweckmehl in einen Teller oder eine breite, flache Schüssel.
In einer anderen Schüssel das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer mit Cayennepfeffer und dem Maismehl vermengen. umrühren, um gründlich zu mischen.
Fischfilets in mundgerechte Stücke oder Nuggets schneiden. Mehrere Stücke in das Allzweckmehl geben und zum Überziehen in die Eimischung geben.
Lassen Sie den Fisch in die Maismehlmischung fallen und wenden Sie ihn, um ihn gründlich zu bestreichen.
Legen Sie den beschichteten Fisch auf ein Gestell, um ihn leicht zu trocknen.
Öl in der Fritteuse auf ca. 37 ° C vorheizen.
Die Fischnuggets in kleinen Portionen braten, bis sie goldbraun sind, und ca. 3 bis 5 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.
Entfernen Sie mit einem geschlitzten Metalllöffel die Fischnuggets zum Abtropfen auf Papiertüchern. Klopfen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Tipps
- Verwenden Sie diesen Teig, um Garnelen, Austern und andere Schalentiere zu braten. Servieren Sie gebratenen Fisch auf Wunsch mit Cocktailsauce, Remouladensauce, Chipotle-Mayonnaise oder Tartarsauce. Wenn Sie kein Maismehl finden, verarbeiten Sie Maismehl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine bis ganz gut.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie den Cayennepfeffer durch ein salzfreies Cajun-Gewürz oder verwenden Sie ein Cajun-Gewürz mit Salz und reduzieren Sie das Salz entsprechend. Ersetzen Sie das Maismehl mit Reismehl. Für einen glutenfreien Teig lassen Sie den ersten Dip mit dem Allzweckprodukt weg Mehl und verwenden Sie ein glutenfreies Bier oder mehr Milch.
Rezept-Tags:
- Mais
- Hauptgericht
- Süd-
- Karneval
