Von 22Kartika (Eigene Arbeit), via Wikimedia Commons
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen (je 2 oz)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Portionen (je 2 oz) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 88 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin C 3 mg | 16% |
| Calcium 25 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 382 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Chasseur-Sauce, vom französischen Wort für "Jäger", wird mit Wildbret, Kaninchen und anderen Wildgerichten serviert. Es wird mit sautierten Pilzen und Schalotten und einer Weißweinreduktion hergestellt, die dann in einem einfachen Demiglace gekocht wird.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse geschnittene Champignons
- 1/4-Tasse gehackte Schalotten (aus 1 großen oder 2 kleinen Schalotten)
- 1 Tasse Weißwein
- 4 Tassen Demi-Glace
- 1 Tasse Tomatenwürfel
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Erhitzen Sie die Butter in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze, bis sie schaumig ist. Die Champignons und Schalotten dazugeben und anbraten, bis die Champignons weich und die Schalotten durchscheinend sind (ca. 5 Minuten).
Den Wein dazugeben, erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht, dann die Hitze etwas senken und weiter köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um etwa drei Viertel verringert hat.
Fügen Sie das Demi-Glace und die gewürfelte Tomate hinzu, senken Sie dann die Hitze auf ein köcheln und reduzieren Sie für ungefähr 5 Minuten.
Gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Klassisches Französisch
- Pilze
- Französisch
