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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 Gefüllte Chiles (für 6 Personen)
Diese gefüllten grünen Chilischoten schmecken unglaublich gut mit einem Hauch von Wärme. Sie können die Chilischoten braten und die Füllung einen Tag im Voraus machen, sie dann füllen und kochen, wenn Sie fertig sind.
Zutaten
- Für die Chiles
- 8 große Poblano Chiles
- 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Huhn
- 4 oz Frischkäse (1/2 Standardpackung)
- 8 Unzen Queso-Fresko oder Jack-Käse (zerkleinert oder zerbröckelt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz
- Für die Frittierten
- 6 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Öl zum Braten
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Chiles vor
Braten und schälen Sie jedes Chili. Wenn frische Chilis nicht verfügbar sind, können Sie ganze grüne Chilis aus der Dose verwenden.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Hähnchen kochen oder backen, bis es gar ist. Lassen Sie das Huhn abkühlen und ziehen Sie es dann mit Gabeln oder Fingern auseinander, um es zu zerkleinern.
Nehmen Sie zwei der gerösteten Chilischoten, schneiden Sie den Stiel ab und hacken Sie sie in Stücke.
Das zerkleinerte Huhn und die gehackten Chilischoten in eine große Schüssel geben und den Frischkäse, das Queso-Fresko, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Frischkäse in die Mischung zu schlagen, um sie zu mischen. Sie können Ihre Hände verwenden, um alles zusammen zu zerquetschen.
Sobald die Füllung fertig ist, legen Sie sie beiseite. (Hinweis: Sie können die Füllung am Vortag herstellen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden können.)
Stuff the Chiles:
Führen Sie ein scharfes Messer in die Oberseite des Chilis direkt unter dem Stiel ein und schneiden Sie es etwa zur Hälfte des Chilis nach unten. (Dadurch entsteht ein Schlitz an der Seite.)
Verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, kratzen Sie die Samen und die weiße Membran heraus, ohne das Chilifleisch zu zerreißen. (Sie können dies auch mit Ihren Fingern tun, wenn der Chili weich genug ist.)
Geben Sie eine Kugel Hühnerfüllung in den Chili. Ziehe den Chili mit den Fingern um die Füllung und drücke ihn leicht zusammen, um sie zu verschließen. Wiederholen Sie mit allen restlichen Chilis und Füllung. Beiseite legen.
Machen Sie den Teig:
Knacken Sie jedes Ei und trennen Sie das Weiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere.
Das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb in der separaten Schüssel mit einer Gabel und einem halben Teelöffel Salz umrühren.
Die Eigelbmischung langsam über das Eiweiß gießen. Verwenden Sie einen großen Spatel, um das Eigelb vorsichtig in das Weiße zu falten, bis es fast vollständig eingearbeitet ist. (Ein paar Streifen Eigelb sind in Ordnung.)
Chiles kochen:
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Nehmen Sie einen Chili und tauchen Sie ihn in den Eiweißteig. Achten Sie darauf, dass der Chili intakt bleibt und die Füllung nicht herausläuft. (Möglicherweise benötigen Sie beide Hände oder eine Kombination aus Gabeln oder Löffeln.)
Legen Sie das Chili vorsichtig in das heiße Öl und lassen Sie es kochen, bis der Eiweißteig goldbraun ist.
Den Chili umdrehen und mit der anderen Seite wiederholen. Sobald der Chili von allen Seiten goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem heißen Öl und legen Sie ihn zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Wiederholen Sie dies mit allen Chilis, bis sie alle goldbraun und durchgegart sind.
Servieren Sie die Chilis sofort, da sie beim Abkühlen feucht werden. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Genießen!
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
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