Diana Rattray
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 22 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 1 Quart (7 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 702 | Kalorien |
| 47 g | Fett |
| 60 g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Quart (7 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 702 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 47g | 60% |
| Gesättigtes Fett 25g | 123% |
| Cholesterin 193 mg | 64% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 60g | 22% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 13g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
In diesem Rezept wird das reichhaltige Eis auf Schokoladencremebasis mit Erdnussbutter-Keksteigstücken kombiniert. Verwenden Sie Mini-Schokoladenstückchen im Keksteig, wenn Sie möchten. Geben Sie für zusätzliche Textur einige gehackte geröstete Erdnüsse zusammen mit den Keksteigstücken auf das Eis.
Das Schokoladeneis wird mit einer gekochten Vanillepuddingmischung zubereitet. Beginnen Sie daher frühzeitig mit der Zubereitung, damit Sie genügend Zeit zum Abkühlen haben. Es kann einen Tag im Voraus gemacht werden.
Verwenden Sie die Keksteigstücke ganz oder teilweise in der Eiscreme. Wenn Sie nicht alles verwenden, bewahren Sie es im Gefrierschrank für eine weitere Charge Eis auf.
Zutaten
- Erdnussbutter-Keksteig:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (erweicht)
- 1/3 Tasse Erdnussbutter (cremig)
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 Teelöffel Milch oder Sahne
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Allzweckmehl, 2 1/4 Unzen
- 1/4 Tasse Mini halbsüße Schokoladenstückchen (optional)
- Puddingmischung:
- 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
- 1 1/2 Tasse Milch oder halb und halb
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3 Unzen halbsüße Schokolade (gehackt)
- 5 große Eigelb
- Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 bis 4 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse (optional)
Schritte, um es zu machen
Erdnussbutter-Plätzchenteig
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer die weiche Butter, die Erdnussbutter und den braunen Zucker mischen. 3 bis 4 Minuten schlagen, bis es leicht und locker ist. 1 Teelöffel Milch, 1/2 Teelöffel Vanille und das Allzweckmehl einrühren. Schokoladenstückchen unterheben, falls verwendet.
Legen Sie den Keksteig auf ein Blatt Wachspapier oder Plastikfolie. Legen Sie ein weiteres Blatt Wachspapier oder Plastikfolie über den Keksteig und tupfen Sie ihn oder rollen Sie ihn zu einer Scheibe mit einer Dicke von ca. 5 cm. In den Kühlschrank stellen.
Vanillepudding-Mischung
In einem mittelgroßen Topf den Kakao in 1 Tasse Sahne schlagen, bis er glatt und gut vermischt ist. Die restliche 1/2-Tasse Sahne, die 1/2-Tassen Milch, den Kristallzucker und die gehackte halbsüße Schokolade unterrühren.
Eigelb und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Setzen Sie den Topf mit der Milch-Schokoladen-Mischung bei mittlerer Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis es gerade anfängt zu kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Puddingmischung in das Eigelb geben. Gießen Sie die Eigelbmischung in die heiße Vanillepuddingmischung im Kochtopf und verquirlen Sie sie gründlich.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und kochen Sie unter Rühren weiter, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt (siehe Tipps), oder auf etwa 175 F bis 180 F auf einem Instant-Read-Thermometer. 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.
Setzen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die heiße Mischung in die Schüssel.
Lassen Sie die Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die Schüssel in ein Eis zurück, um schneller zu kochen.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang oder über Nacht.
Die Keksteigscheibe in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Keksteigstücke in einen Behälter und stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Frieren Sie die Schokoladeneismischung gemäß den Anweisungen des Herstellers Ihrer Eismaschine ein.
Rühren Sie die Keksteigstücke ― zusammen mit den gehackten Erdnüssen, wenn Sie ― in die Eismischung verwenden, während Sie sie in einen Behälter geben. Abdecken und fest einfrieren.
Trinkgeld
- Tauchen Sie einen Holz- oder Metalllöffel in die heiße Puddingmischung, um den Pudding ohne Thermometer auf seine Festigkeit zu prüfen. Fahren Sie mit einem Finger über den Löffelrücken. Wenn der Weg frei bleibt und der Puddingfilm nicht hineinläuft, ist der Pudding fertig.
So wird Mehl wärmebehandelt
Der Verzehr von Rohmehl birgt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Behandeln Sie das Mehl vor der Verwendung im Rezept schnell mit Wärme, indem Sie entweder: 10 Minuten in einem 350-Grad-Ofen auf einem Backblech rösten; oder das Mehl in einer Schüssel bei hoher Leistung 30 Sekunden lang in der Mikrowelle rühren, um die Wärme zwischen den Intervallen zu verteilen, bis ein Thermometer 165 anzeigt.
Rezept-Tags:
- Eis
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
