Rockefeller-Rezept für klassische Austern

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Joseph De Leo / Fotobibliothek / Getty Images

  • Gesamt: 75 Minuten
  • Zubereitung: 45 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Dutzend (8 Portionen)
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
729 Kalorien
54g Fett
30 g Kohlenhydrate
31g Protein
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Nährwertangaben
Portionen: 4 Dutzend (8 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien 729
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 54g 69%
Gesättigtes Fett 30g 152%
Cholesterin 272 mg 91%
Natrium 561 mg 24%
Gesamtkohlenhydrat 30g 11%
Ballaststoffe 1g 5%
Protein 31g
Calcium 94 mg 7%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Diese klassischen Austern von Rockefeller werden mit Frühlingszwiebeln und buttergewürztem Semmelbrösel hergestellt.

Zutaten

  • 1 Pfund Butter
  • 1 Rippensellerie (fein gehackt)
  • 2 Bund grüne Zwiebeln (fein gehackt, ca. 2 Tassen)
  • 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
  • 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce (oder mehr)
  • 1/2 Teelöffel Pernod, Anisette oder Herbsaint
  • 1 1/4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
  • 4 Dutzend Austern in der Schale
  • Steinsalz

Schritte, um es zu machen

    Die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne schmelzen und den Sellerie, die Schalotten und die Petersilie hinzufügen. 5 Minuten anbraten, dann Worcestershire und Tabasco hinzufügen. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Herbsaint oder Pernod und die Brotkrumen hinzu; kochen für 5 Minuten mehr. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mischung in eine Schüssel.

    1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, aber nicht fest ansetzen.

    Austern schälen. Werfen Sie die oberen Schalen weg; schrubben und trocknen Sie die unteren Schalen.

    Die Austern abtropfen lassen. Mehrere Austernschalen in mit ca. 1 cm Steinsalz ausgelegten Backformen anrichten.

    In jede Schale 1 Auster geben. Heizen Sie den Ofen auf 375 F.

    Entfernen Sie die gekühlte Butterkrume aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Elektromixer auf, um die Butter gleichmäßig zu mischen und ein wenig zu schaumig zu machen. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen glatten Spitze.

    Geben Sie einen Esslöffel der Mischung auf jede Auster und backen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang in einem 375-F-Ofen.

    Warten Sie ungefähr 6 Austern für jeden Gast. Wenn möglich, backen Sie diese in Chargen von 6 oder 8, damit jede Person eine warme Portion hat.

Rezept-Tags:

  • Austern
  • Vorspeise
  • amerikanisch
  • Weihnachten
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