Die Fichte frisst / Katarina Zunic
- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Wels ist ein beliebtes Gericht im Süden, und das aus gutem Grund. Die meisten Welsfarmen in den USA stammen aus Arkansas, Alabama, Louisiana und Mississippi. Und obwohl es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, einschließlich gegrillt, ist das Braten in einer Maismehlbeschichtung das traditionellste. Sie finden gebratenen Wels in der örtlichen Fischbrut, in dieser versteckten Fischhütte und sogar in ein paar Bratpfannen am Fluss, nachdem Sie einen eingewickelt haben.
Ein klassischer Begleiter für Wels aus dem Süden sind Hush-Puppies, kleine Maismehlknödel mit Zwiebelgeschmack, die im Süden eine Grundnahrungsmittelbeilage sind. Wenn Sie sie mit Ihrem Wels servieren, kochen Sie sie gleichzeitig. Für einen traditionellen Fischbraten servieren Sie Wels mit Hushpuppies, Tartarsauce und Krautsalat. Gebratene Gurken sind auch oft eine Begleitung.
Zutaten
- 6 (5 bis 6 Unzen) Welsfilets
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Tasse Öl (zum Braten)
- 1 Tasse Maismehl (vorzugsweise gelb)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Tafelsalz
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Den Backofen auf 200 F vorheizen. Ein geriffeltes Backblech mit Folie auslegen und einen Rost in die Pfanne legen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Ordnen Sie den Wels in einer breiten, flachen Schüssel oder einem Tortenteller an. Gießen Sie die Buttermilch über den Fisch.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Gießen Sie etwa 1 Zoll Öl in eine tiefe, schwere Pfanne oder einen schweren holländischen Ofen und stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. (Wenn Sie Hushpuppies in der gleichen Pfanne braten, verwenden Sie einen holländischen Ofen und 1 1/2 Zoll Öl.)
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
In der Zwischenzeit Maismehl, Mehl, Salz, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver auf einem Tortenteller vermengen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Nehmen Sie den Fisch aus der Buttermilch und tauchen Sie die Fischfilets in die Mehlmischung, um sie gründlich zu bestreichen. Überschüssige Mehlmischung abschütteln.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Sie sind bereit zu braten, wenn das Öl ungefähr 350 F erreicht; Sie können ein Bonbonthermometer verwenden oder eine Prise der Mehlmischung in das Öl geben - wenn es sprudelt und schwimmt, ist das Öl fertig. Denken Sie nur daran, die Öltemperatur beizubehalten, während Sie den Fisch in Chargen kochen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
2 bis 3 Filets vorsichtig in die Pfanne geben.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
5 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Wenn das Öl nicht tief genug ist, um den Fisch zu bedecken, drehen Sie die Filets nach ca. 3 Minuten vorsichtig.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Nehmen Sie den Fisch zum Rost in der Backform und legen Sie ihn in den Ofen, während Sie eine weitere Charge kochen. Wiederholen, bis alle Fische gekocht sind.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Wenn Sie leise Welpen machen, bringen Sie das Öl auf 370 F und braten Sie sie in der gleichen Pfanne.
Ein vielseitiger, gesunder Fisch
Als milder und anpassungsfähiger Fisch kann der Wels in den meisten Gerichten verwendet werden, die einen milden, weißen, schuppigen Fisch erfordern. Er ist perfekt, wenn er mit einer Maismehlkruste gebraten wird. Für uns ist es gut, dass der Wels mager und fettarm ist. Der Fisch ist auch eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren.
Rezept-Tags:
- Fisch
- Hauptgericht
- Süd-
- Familienessen
