Kokos-Curry-Huhn. Diana Rattray
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Kochfeld: 26 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1072 | Kalorien |
| 68 g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 94 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1072 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 68g | 88% |
| Gesättigtes Fett 27g | 134% |
| Cholesterin 285 mg | 95% |
| Natrium 482 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 94 g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kokosmilch und Currypulver machen dieses im Ofen geschmorte Huhn saftig und zart und es ist voller Geschmack. Ich habe ganze Hähnchenschenkel in diesem Gericht verwendet, aber es können auch Hähnchenschenkel oder eine Kombination aus Trommelstöcken und Schenkeln verwendet werden. Fühlen Sie sich frei, den Cayennepfeffer einzustellen, wenn Sie mehr oder weniger Hitze mögen.
Das Huhn über cremigem Grieß oder Reis servieren oder mit Kartoffeln und Gemüsebeilage servieren.
Probieren Sie dieses köstliche vietnamesische Kokos-Hähnchen-Curry.
Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Pfund Hähnchenschenkel (ganz oder viertel, ca. 6 Beine)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz (geteilt)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Ingwer oder Ingwerpaste (gehackt)
- 3 Esslöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (nicht abgetropft)
- 1 Dose (13, 5 Unzen) lite Kokosmilch
- Optional: 2 bis 3 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Erhitze das Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze.
Die Hähnchenstücke leicht mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen
Die Hälfte der Hühnchenstücke in den holländischen Ofen geben und auf jeder Seite ca. 5 bis 6 Minuten goldbraun garen. Das Huhn auf einen Teller legen und mit dem restlichen Huhn wiederholen. Nehmen Sie das Huhn auf den Teller.
Fügen Sie die Zwiebel dem holländischen Ofen hinzu; kochen, rühren, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Currypulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und das restliche koschere Salz einrühren. 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 300 ° F.
Tomaten und Kokosmilch unterrühren. Zum Kochen bringen und die Hähnchenstücke hinzufügen.
Wenn Ihr holländischer Ofen oder Kochtopf zu diesem Zeitpunkt nicht ofenfest ist, geben Sie die Hühnermischung in eine ofenfeste Auflaufform oder einen Topf.
Stellen Sie den Topf in den Ofen und kochen Sie ihn 1 1/2 bis 2 Stunden, bis das Huhn sehr zart ist. Das Huhn sollte mit einem in den dicksten Teil des Huhns eingeführten Lebensmittelthermometer eine Temperatur von mindestens 40 ° C aufweisen, ohne den Knochen zu berühren.
Falls gewünscht, das Fett von den Säften abschöpfen. Bei Bedarf Koriander unterrühren und mit Hühnchen und Reis oder cremig gekochtem Grieß servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen
