Anita Schecter
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: Variiert
Wenn die Idee, hausgemachte Aktien herzustellen, entmutigend klingt, versprechen wir Ihnen, dass Sie beim ersten Mal davon geheilt werden. Es ist überraschend einfach und erfordert nicht viel mehr, als ein paar Zutaten in einen Suppentopf mit Wasser zu werfen und es für ein paar Stunden langsam auf dem Herd köcheln zu lassen.
Ja, das ist etwas mehr Arbeit als der Kauf eines Behälters oder einer Dose davon im Laden, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert. Warum? Keine seltsamen, unaussprechlichen Zutaten, kein Salz, kein Fett - Sie können genau steuern, was darin enthalten ist.
Das Zubereiten bestimmter Fleischsorten kann aufwendiger sein. Ultra-reichhaltiges Kalbsfond, die Grundlage für jede köstliche Fleischsoße, die Sie sich jemals gewünscht haben, beinhaltet das Rösten von Knochen. Gemüsebrühen sind jedoch einfach und schnell zuzubereiten. Warum also eine Maisbrühe anstelle einer normalen Gemüsebrühe? Der süße, schöne Geschmack von frischem Mais ist unschlagbar. Wir empfehlen auf jeden Fall, einige der zuckerhaltigen Ähren des Sommers aufzubewahren und daraus Maisbrühe für den Gefrierschrank herzustellen. Auf diese Weise werden Sie das ganze Jahr über ein wenig von diesem Sommergeschmack haben.
Es ist definitiv möglich, das Lager nur mit den Ohren zu machen, wenn Sie die Kerne für etwas anderes verwendet haben. Wenn Sie jedoch die Ohren ganz lassen, wird der Brühe mehr Geschmack und Süße verliehen. Wir gleichen den natürlichen Zucker mit würzigen schwarzen Pfefferkörnern, frischem Knoblauch und duftenden Lorbeerblättern für einen großartigen Geschmack aus.
Was können Sie damit machen, wenn Sie hausgemachtes Maisfond haben? Oh, so sehr. Erstens ist es eine hervorragende Basis für hausgemachte Suppen, da es so viel mehr Geschmack liefert als nur einfaches Wasser. Verwenden Sie es zum Ausdünnen von Saucen oder als Zutat in einem cremigen Bechamel. Statt Wasser Reis darin kochen. Oder, noch besser, erhitzen Sie es und verwenden Sie es als Brühe für Ihre Risotto-Rezepte. Alle Ihre Gerichte werden durch den Geschmack dieser hausgemachten Brühe erhöht.
Zutaten
- 5 bis 6 Ähren frischer Mais (geschält)
- 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 2 Selleriestangen (geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und zerkleinert)
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Handvoll frische Petersilie
- 8 bis 10 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Fügen Sie die Ähren von frischem Mais zusammen mit der geviertelten Zwiebel, den Selleriestangen, den Knoblauchzehen, den schwarzen Pfefferkörnern, den Lorbeerblättern und der frischen Petersilie zu einer großen Suppe oder einem Suppentopf (ungefähr 3 1/2 Liter) hinzu. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen zudecken, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Die Brühe abseihen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in luftdichten Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Anita Schecter
Tipps
- Die Brühe bleibt bis zu einer Woche im Kühlschrank oder Sie können sie einfrieren.
Rezept-Tags:
- Suppe
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- Sommer-
- Zutat