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Laut "A Portrait of Jewish Americans", einer wegweisenden Studie des Pew Research Center von 2013 über amerikanisch-jüdische Überzeugungen und Praktiken, halten sich ungefähr 22% der amerikanischen Juden koscher in ihren Häusern auf. Diejenigen, die sich als orthodox oder modern orthodox identifizierten, hielten mit einer Wahrscheinlichkeit von 98% bzw. 83% koschere Häuser. 31% der Juden, die sich als konservativ identifizierten, gaben an, koscher zu bleiben, während 7% der Befragten der Reform diese Praxis befolgten. Von den Befragten, die keine besondere Zugehörigkeit angaben, hielten sich 10% koscher zu Hause auf.
Diese Momentaufnahme der koscheren Einhaltung in Amerika lässt sich nicht auf Juden auf der ganzen Welt übertragen. In Israel zum Beispiel identifizieren sich weniger Juden mit konfessionellen Etiketten. Von denen, die sich für nicht orthodox halten, bleiben 52% koscher zu Hause, verglichen mit nur 14% der nicht orthodoxen Juden in Amerika. Was den Schweinefleischkonsum betrifft, den viele Juden als das ultimative koschere Tabu betrachten, gaben nur 20% der nicht-orthodoxen israelischen Juden an, ihn zu essen. Unter den Befragten nicht-orthodoxer jüdischer Amerikaner lag diese Zahl näher bei 65%.
Variationen in der koscher Praxis
Innerhalb der jüdischen Gemeinde ist allgemein bekannt, dass das Niveau der kaschrutischen (koscheren) Einhaltung stark variiert, wobei orthodoxe Juden die strengsten Standards einhalten. Sie essen nur Nahrungsmittel mit zuverlässiger orthodoxer reiner Bescheinigung. Außerdem essen sie nur in koscheren Restaurants oder nehmen Einladungen von Personen an, die koschere Küchen betreiben.
Konservative und Reformjuden mögen bei der Einhaltung von Kashrut nachsichtiger sein. Einige kaufen Produkte ohne koschere Zertifizierung, solange sie keine nicht koscheren Zutaten auf der Zutatenliste finden. Einige essen in einem nicht-koscheren Restaurant oder zu Hause zubereitete Speisen, solange die Mahlzeit kein nicht-koscheres Fleisch oder keine Schalentiere enthält oder keine koscheren Regeln wie das Mischen von Milch- und Fleischprodukten verletzt. Andere speisen in veganen oder vegetarischen Restaurants, die keine koschere Zertifizierung haben, und betrachten diese aus koscherer Sicht als weniger problematisch als Restaurants, in denen Fleisch, Geflügel oder Fisch auf der Speisekarte stehen.
Warum wählen manche Juden nicht koscher?
Einige Juden betrachten jüdische Ernährungsgesetze als uralte Gesundheitsvorschriften, die aufgrund moderner Methoden der Lebensmittelzubereitung nicht mehr erforderlich sind. Andere sind in nicht-koscheren Häusern aufgewachsen und kennen sich möglicherweise nicht mit koscheren Gesetzen aus oder finden in ihnen keinen Sinn. Einige finden Resonanz in den jüdischen Ernährungsgesetzen und folgen ihren Grundprinzipien, bevorzugen jedoch, Details wie den Besitz separater Teller und Kochgeschirr für Fleisch und Milchprodukte oder die Suche nach nur koscher zertifizierten Produkten nicht zu beachten, da dies zusätzliche Kosten und Unannehmlichkeiten mit sich bringen kann. Wieder andere haben möglicherweise Probleme mit dem Zugang - für diejenigen, die nicht in oder in der Nähe einer großen Gemeinschaft von aufmerksamen Juden leben, kann es schwierig sein, koscheres Essen aufzuspüren.
Wer isst sonst koscher?
Aufmerksame Juden sind nicht die einzigen, die sich als koschere Bewahrer ausweisen. Es gibt viele Gründe, warum sich Menschen für einen koscheren Lebensstil entscheiden. Obwohl die Thora nicht von Nichtjuden verlangt oder erwartet, dass sie koscher bleiben, haben einige Christen die allgemeinen Regeln der Thora über zulässige Lebensmittel befolgt. Menschen mit vielen Hintergründen wählen manchmal aus überraschenden Gründen koscher. Eine Frau erzählte, sie sei zwar keine Jüdin, habe aber viele Jahre als Betreuerin einer freundlichen, älteren Jüdin verbracht, die nicht nur bei bester Gesundheit geblieben sei, sondern auch ihr ganzes Leben lang ihre Schönheit bewahrt habe. Während Genetik und Glück zweifellos Faktoren waren, schrieb die Pflegekraft die koschere Diät der Frau gut, also adoptierte sie selbst eine.
