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Osterbrot ist ein Symbol für das Fastenbrechen am Ostermorgen. Es gibt viele Arten von Osterbrot, reichhaltige Hefeteige, die mit Eiern, Rosinen und Zucker gebacken werden. Jede Stadt scheint ihre Spezialität zu haben, aber sie sind einander sehr ähnlich: Weißmehl, Zitronat, Rosinen, blanchierte Mandeln und Zitrone oder Vanille.
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Osterbrot
Die Fichte / J.McGavin
Das gebräuchlichste Osterbrot wird mit Rosinen, Nüssen und Zitronen gefüllt und mit "Hagelzucker" oder "Perlzuker" (kleinen, harten Zuckeraggregaten, die gefrorenem Hagel ähneln) bestreut. Probieren Sie dieses Rezept, bei dem proteinarmes Mehl wie Gebäckmehl (oder Mehl, das in den südlichen USA verkauft wird) verwendet wird, um es kuchenartig zu machen, und das mit Zitronenschale, Johannisbeeren und Mandeln gefüllt ist.
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Poschweck
Amel CC von SA 3.0
Ein Poschweck 404 ist ein seit dem Mittelalter gebackenes Osterbrot aus Aachen und Umgebung. Zusätzlich zu den üblichen Zutaten werden Butter und Kandis oder Zuckerwürfel vor dem Backen in den Teig geknetet. Die Poschweck war nicht immer etwas, was die Bäcker in der Stadt gerne backen. Sie wurden von den Stadtführern gezwungen, dieses Brot zu backen und es kostenlos an ihre Kunden weiterzugeben. Sie versuchten in den 1750er, 1795 und 1846 mehrmals, dieses Werbegeschenk zu stoppen. Diese Streiks der Bäcker führten zu Unruhen der Stadtbewohner, und jedes Mal zwang die Stadt die Bäcker, das Freibrot weiter zu backen. Schließlich durften die Bäcker 1888 aufhören, das Brot zu verschenken, das heute vor Ort verkauft wird.
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Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
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Attendorf in Nordrhein-Westfalen war im Mittelalter Mitglied der Hanse. In der Woche vor Ostern wird ein spezielles Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit Kümmelgeschmack gebacken. Es ist ein langes Brot mit Schlitzen an beiden Enden, die Fischflossen ähneln, wobei der Fisch ein christliches Symbol ist. Diese Brote werden am Samstagnachmittag in die Kirche gebracht, um vom Priester gesegnet zu werden. Nach dem Semmelsegnen ist die ganze Stadt an vier großen Osterfeuern auf den Hügeln rund um die Stadt beteiligt.
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Gebildbrot - Brotbilder
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Der christliche Unterricht im Mittelalter war auf Bilder und Symbole angewiesen, da die Bevölkerung weitgehend Analphabeten war. "Gebildbrot" oder "Sinngebäck" oder "Bildgebäck" wurden vor der christlichen Zeit verwendet und sollen in Kulten verwendet werden, um Rohfleisch- und Tieropfer zu symbolisieren. Diese Idee wurde von christlichen Proselytizern übernommen, um den Heiden zu helfen, sich an die neue Religion anzupassen. Brotbilder zeigen Gelübde, Versprechen, Beschwörungen und Opfergaben sowie bedeutungsvolle Symbole für Feiertage und Feste.
Die bekanntesten "Gebildbroten" zu Ostern sind die Brezel - um Christi Fesseln, das Kreuz zu zeigen - wie auf heißen Brötchen und süßem Osterbrot, Osterhasen aus Brotteig oder Schokolade, das Ei, das Lamm und die Dreifaltigkeit (Brot) in drei Teilen oder mit einem Stern (siehe Osterpinze) sowie Sonnen und Sternen.
Gebildbrot kann süß oder herzhaft sein und wird frisch gegessen oder als Schnickschnack zubereitet.
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Schwäbischer Palmbrezel
Public Domain
Diese große Brezel, die für den Palmsonntag, den letzten Sonntag der Fastenzeit, gebacken wurde, wird aus süßem Hefeteig hergestellt. Anstatt es zu flechten, wird der Teig zu einem langen Seil geformt, das in der Mitte dicker ist, zu einer Brezel geformt und dann wird der dicke Teil abgeschnitten oder zu einer Reihe von Punkten geformt. Dies soll die Dornenkrone symbolisieren, die Christus trug, als er gekreuzigt wurde.
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Mandelverkrustete Brötchen
J. McGavin
Diese Brötchen sind ein perfekter morgendlicher Leckerbissen. Sie beginnen mit Sauerteig und enthalten knuspriges Eiweiß, Zucker und Mandelmehl. Ein bisschen pingelig für jeden Tag (obwohl sie gut gefrieren), werden Sie Ihr Ziel beim Osterbrunch mit diesen köstlichen Brötchen nicht verfehlen.
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Mohnbrötchen
Die Fichte / J.McGavin
Diese mit Mohn gefüllten Ringe sind sehr originell und an Ostern legen die Bäcker ein hartgekochtes Ei in die Mitte, um ein Nest zu bilden. Das eigentliche Formen dieser Rollen ist mit dieser schrittweisen Anleitung (mit Fotos) einfacher als Sie denken.
