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Aubergine mit Tomaten und Feta

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Lisa Marie Thompson / Getty Images

  • Gesamt: 50 Minuten
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Ausbeute: 4-6 Portionen
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
247 Kalorien
12g Fett
33 g Kohlenhydrate
5g Protein
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Nährwertangaben
Portionen: 4-6 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien 247
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 12g 15%
Gesättigtes Fett 2g 9%
Cholesterin 0 mg 0%
Natrium 276 mg 12%
Gesamtkohlenhydrat 33g 12%
Ballaststoffe 8g 28%
Protein 5g
Calcium 112 mg 9%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Auberginen mit Tomaten und Feta-Käse sind eine köstliche Alternative zum schwereren Auberginen-Parmesan und eignen sich hervorragend als vegetarische Vorspeise oder Beilage. Es ist besonders lecker, wenn Tomaten in der Saison sind, passt aber gut zu Tomaten aus der Dose.

Zutaten

  • 2 lbs. Aubergine
  • 4 EL. Olivenöl (plus mehr zum Braten)
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 3 große Tomaten (gewürfelt; 15 Unzen Tomatenwürfel in Dosen ersetzen (nicht abgetropft)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
  • 1/2 TL. getrocknete Minze
  • 1 Teelöffel. Zucker
  • Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
  • Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl (zum Ausbaggern von Auberginen)

Schritte, um es zu machen

    Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.

    Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten lang durchsichtig an.

    Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ungefähr eine Minute lang an, bis er duftet.

    Fügen Sie die Tomaten, Petersilie, Oregano, Minze, Zucker und Salz und Pfeffer hinzu.

    Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für ungefähr 20 Minuten bei gelegentlichem Rühren.

    Wenn die Mischung zu trocken erscheint, etwas Wasser in die Pfanne geben.

    Die Aubergine schälen und in 1/2-Zoll-Runden schneiden.

    Beide Seiten leicht mit Mehl bestreichen und den Überschuss abschütteln.

    In einer anderen großen Pfanne etwa 1 cm Olivenöl erhitzen, bis es schimmert, aber nicht mehr raucht.

    Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3 Minuten pro Seite, abhängig von der Hitze Ihres Öls).

    Entfernen Sie die gekochten Scheiben und lassen Sie sie auf Papiertüchern oder auf einem Gestell abtropfen, das über einer halben Blechpfanne liegt. Warm halten.

    Heizen Sie den Backofen auf 350 F.

    Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmischung belegen.

    Mit Feta bestreuen.

    10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen erhitzen, um den Feta ein wenig zu schmelzen, und eventuell abgekühlte Scheiben erneut erhitzen.

    Sofort servieren.

Rezept-Tags:

  • Feta
  • Hauptgericht
  • griechisch
  • braten
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