Liebe unser Land / Getty Images
Die französische Küche reicht von einfachen Anfängergerichten bis hin zu außergewöhnlichen kulinarischen Köstlichkeiten, für die die Küche bekannt ist. Um das französische Kochen erfolgreich zu absolvieren, müssen Sie ein tiefes Verständnis für das Essen haben und die grundlegenden Grundlagen des französischen Kochens erlernen.
Französisch kochen lernen
Es gibt zahlreiche komplizierte Tricks, die französische Köche anwenden, um ihre berühmte Küche so aussehen und schmecken zu lassen. Die Kunst des französischen Kochens wird Schritt für Schritt unter Verflechtung von Fertigkeiten unterrichtet, um ein Gericht zu komponieren.
Ein Schlüssel zum französischen Kochen ist das Erlernen der grundlegenden Kochmethoden. Wenn eine Technik beherrscht wird, kann eine andere folgen. Die Kochmethoden können Flambieren, Braten, Wildern, Braten, Grillen, Schmoren und Backen umfassen.
Eine weitere wichtige Komponente sind die Messerkenntnisse. Wenn Sie eine formelle Ausbildung absolviert haben, lernen Sie den Unterschied zwischen einer Julienne, einem Schlagstock und einer Brunoise.
Sie erfahren alles über die Grundzutaten und die verschiedenen Zubereitungsarten, die Sie für die Entwicklung eines Gerichts benötigen. Sie lernen die Hauptzutaten einer französischen Küche kennen, wie Brot, Käse, Wein, Butter, Senf, Lauch, Kräuter der Provence, Estragon, Schalotten, Essig, Olivenöl und vieles mehr.
Alle Grundzutaten werden dann zur Basis für die Saucenherstellung. Von dort aus lernen Sie die Feinheiten der Konditorei sowie die beste Art, die verschiedenen Fleischstücke zuzubereiten.
Frische, saisonale Zutaten
Regionale Menüs in ganz Frankreich variieren erheblich je nach lokaler Kultur und Einflüssen. Sie alle haben eines gemeinsam: Frische Zutaten aus der Region, von Kräutern über Gemüse bis hin zu Obst und Fleisch. In Frankreich spielt das tägliche Einkaufen und das Einkaufen auf dem Markt eine immer noch zentrale Rolle, auch wenn es an arbeitsintensiven Tagen weniger geworden ist, ist es für die landesweite und vor allem ländliche Kochkunst nach wie vor von grundlegender Bedeutung. Es ist ein seltener Tag, an dem ein französischer Koch eine Soße oder Gemüsekonserven zu sich nimmt.
Respekt für das Essen
Eine andere Art und Weise, wie sich die französische Küche von anderen abhebt, ist der Respekt vor dem Essen, egal ob es sich um ein tierisches Produkt oder um Gemüsereste handelt. Zum Beispiel gibt es einige Schnitte, die in manchen Kulturen nur weggeworfen würden. In der französischen Küche werden Innereien und Innereien verwendet. Wenn Sie sich die meisten französischen Kochbücher ansehen, gibt es Rezepte für alle Teile eines Huhns, einer Ente, eines Lamms, was auch immer. Nichts wird verschwendet, wenn es nicht ungenießbar ist.
Neben den fleischigen Entenbrüsten kann der Hals gefüllt serviert werden, Fleischreste können für Terrinen und herzhaftes Gebäck verwendet werden und Knochen können mit Gemüse zu einer karamellisierten Sauce geröstet werden. Garnelenschalen werden für Brühe gekocht. Aus Apfelkernen wird Apfelmus.
Kunstvolle Liebe zum Detail
Eine schöne Beilage hebt ein Gericht von etwas, das konsumiert wird, zu etwas, das erlebt wird. Präsentation hilft Ihnen, das Gericht zu genießen, bevor Sie den Mund öffnen. Es gibt sogar die Theorie, dass die Franzosen unglaublich fetthaltige Lebensmittel essen und trotzdem eine gute Gesundheit bewahren können, weil sie eine tiefe Freude an dem Essen haben. Ein Zweig Thymian, eine gefrorene Zitronenspirale oder ein zartes Minzblatt verleihen einem Gericht Schönheit und unterhalten alle Sinne.
