Ralf Hertsch Creative Commons
- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen deutsche Gerstensuppe
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 464 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 65 g | Kohlenhydrate |
| 25 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen deutsche Gerstensuppe | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 464 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 16% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 31 mg | 10% |
| Natrium 2069 mg | 90% |
| Gesamtkohlenhydrat 65g | 24% |
| Ballaststoffe 10g | 37% |
| Protein 25g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Graupensuppe (eintopf) ist besonders auf deutsche Art ein Genuss. Diese klassische Suppe wird mit Speck und Gemüse angereichert, um der Vollkorngerste Geschmack zu verleihen. Dies würde als eintopf oder Eintopfgericht angesehen werden.
Die traditionelle Suppengrün-Mischung (Mirepoix) aus Lauch, Selleriewurzel und Karotte sowie Kartoffeln und Speck verleiht einem bereits herzhaften Gericht Substanz. Wirklich, dieses Gersten Suppenrezept ist eine Mahlzeit für sich und es gibt 1 volle Portion Gemüse in jeder Portion.
Anweisungen zum Zubereiten dieser Suppe in einem langsamen Kocher finden Sie im folgenden Hinweis.
Ergibt 4 Portionen deutsche Gerstensuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel (kleine Würfel)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Lauch (kleine Würfel)
- 1 Tasse gehackte Selleriewurzel oder 2 Stangen Pascal Sellerie (kleine Würfel)
- 2 Karotten (geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten oder in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Kartoffel (geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 4 Unzen Speck oder Bauchspeck
- 8 Tassen Wasser oder Brühe (Rindfleisch oder Gemüse)
- 1 ganzes Lorbeerblatt
- 1 Tasse Graupen (gespült)
- 3 Zweige Petersilie
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Das ganze Gemüse putzen und klein hacken. Kartoffeln sollten in 1/2-Zoll-Würfel und Karotten auf die gleiche Weise oder in 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten werden.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie Bauchspeck verwenden, schneiden Sie ihn in etwa 1 / 4x1 / 4x1-Zoll lange Streifen. Entfernen Sie alle Knochen vom Speck.
Eine 4-Liter-Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel im Speckfett anbräunen, dann Knoblauch, Lauch, Selleriewurzel oder Sellerie und Karotte dazugeben. Das Gemüse einige Minuten anbraten, bis es welk wird und Farbe annimmt.
Fügen Sie das Wasser oder die Brühe, das Lorbeerblatt hinzu und spülen Sie die Gerste aus. Die gereinigten Petersilienzweige darauf legen (am Ende der Garzeit entfernen).
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Kartoffeln fallen auseinander und die Gerste sollte weich sein und die Suppe eindicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, Sie beginnen mit salzigem Speck und vielleicht Brühe, also würzen Sie entsprechend.
Petersilienzweige und Lorbeerblatt entfernen. Mit knusprigem Brot wie Schweizer Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot oder einem warmen Baguette aus dem Laden servieren.
Hinweis: Sie können dies auch in einem Langsamkocher machen. Den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann alle Zutaten in einen 4-Liter-Schnellkochtopf (sollte mindestens halb voll sein) geben und 4 bis 6 Stunden auf hoher Stufe garen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Gerste Suppe
- Abendessen
- Deutsche
