Elizabeth LaBau
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: ca. 1 1/4 lb. (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 380 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 53 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ungefähr 1 1/4 lb. (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 380 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 7 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 53g | 19% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 8g | |
| Calcium 32 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Glas-Erdnusskrokant ist eine dünne, durchscheinende Variante des traditionellen Erdnusskrokant. Wir nennen das "Glasspröd", weil die Erdnüsse in einem schönen, fast klaren Spröd suspendiert sind, das das Aussehen von Glas hat.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse Maissirup (leicht)
- 2 1/4 Tassen Erdnüsse (gesalzen und geröstet)
- 1 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie sehr gut mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
In einem schweren 4-Liter-Topf Zucker, Wasser und leichten Maissirup mischen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze auf mittelhoch anheben und ein Bonbonthermometer einsetzen.
Die Süßigkeiten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie eine Temperatur von 126 ° C erreichen. Zu diesem Zeitpunkt die Erdnüsse, die Butter und 3/4 TL Salz hinzufügen und gut umrühren. Stellen Sie die Hitze wieder auf mittel.
Kochen Sie die Süßigkeiten unter häufigem Rühren, bis 146 ° C erreicht sind. Während des Garvorgangs entwickelt es eine goldene Farbe und beginnt nach Karamellisieren des Zuckers zu riechen.
Sobald die Süßigkeit 295 F erreicht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie sie ein.
Kratzen Sie die Süßigkeiten auf die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie so dünn wie möglich.
Lassen Sie den Krokant einige Minuten abkühlen, bis er noch biegsam, aber nicht mehr heiß ist. Wenn Sie lebensmittelechte Latexhandschuhe tragen, sollten Sie diese anziehen, um Ihre Hände vor Hitze zu schützen. Ansonsten sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaft-Kochspray ein. Ziehen Sie den Sprödling vorsichtig zwischen die Hände und dehnen Sie ihn so dünn wie möglich. Wenn Sie es nicht mehr dehnen können, lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen die Krokantmasse in kleine Stücke schneiden und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Stücke für eine leckere Variation in Schokolade tauchen. Lagern Sie Glass Peanut Brittle bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Wenn Sie in einer feuchten Umgebung leben, stellen Sie möglicherweise fest, dass Ihre Sprödigkeit mit der Zeit weich und klebrig wird.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
