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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Liter (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 208 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Liter (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 208 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 5g | 24% |
| Cholesterin 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Creme aus Gemüsesuppe ist warm und sättigend und eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen in den kälteren Monaten. Die natürliche Stärke aus Karotten, Rüben und Kartoffeln verdickt es und wir fügen kurz vor dem Servieren nur ein wenig heiße Sahne hinzu.
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten (geschält)
- 2 Stangen Sellerie
- 1/2 mittlere Rübe
- 1 Tasse Kohl (geschreddert)
- 1/2 Tasse Lauch (weißer Teil, gehackt)
- 1 mittelgroße Kartoffel (Russet oder andere Stärkesorte)
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
- 1/2 Tasse Weißwein (trocken)
- 1 Liter Brühe (Gemüse oder Brühe)
- 1 Prise Salz (koscher)
- 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen, nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Sahne (scharf)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Rüben in (ungefähr) gleich große Stücke mit einer Dicke von 1, 5 bis 2, 5 cm. (Sorgen Sie sich nicht um Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Wir möchten nur, dass die Stücke eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig kochen.)
Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe des anderen Gemüses entsprechen.
Erhitzen Sie die Butter in einem Suppentopf mit starkem Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Kartoffel hinzu und kochen Sie diese 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, wobei Sie mehr oder weniger kontinuierlich umrühren.
Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
Die Gemüsebrühe dazugeben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze senken und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffel hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend in einen Mixer geben und pürieren, falls erforderlich chargenweise verarbeiten.
Tipp: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Gegenstände in einem Mixer verarbeiten, da der heiße Dampf manchmal den Mixerdeckel abblasen kann. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit, wobei der Deckel leicht angelehnt ist, um Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Bei Bedarf weitere Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die Tasse heiße Sahne in die Suppe kurz vor dem Servieren. Oder garnieren Sie jede einzelne Suppenschüssel mit einem Tropfen heißer Sahne.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Gemüsecremesuppe
- Vorspeise
- Französisch
