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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse
Es ist eine Gewürz-Kontroverse: Die Franzosen behaupten, Mayonnaise erfunden zu haben, aber die Spanier behaupten dasselbe. Wer hat genau recht? Nach Aussage der Spanier lautet ihre Version der Geschichte wie folgt : Mayonnaise oder spanische Mayonesa wurde angeblich in Mahon, einer Stadt auf der Insel Menorca, während der französischen Besetzung von Mahon in den 1750er Jahren erfunden. Ein französischer Koch machte ein aufwendiges Siegesfest, das eine Ei-Sahne-Sauce enthielt, die als Mayonnaise bekannt wurde. Letztendlich war es ein französischer Koch auf spanischem Boden - man könnte sagen, es war eine gemeinsame Anstrengung!
Selbstgemachte Mayonnaise ist heutzutage in den meisten modernen Küchen unbekannt. Wer hat die zeit Und was ist mit einer Lebensmittelvergiftung durch rohe Eier? Diese Bedenken scheinen in Spanien nicht zu bestehen. Bei der Zubereitung von Ensaladilla Rusa (spanischer Kartoffelsalat), Huevos Rellenos (teuflische Eier) und verschiedenen anderen spanischen Tapas , die Mayonnaise verlangen, zaubern spanische Köche zu Hause schnell ihre eigene Mayonnaise. Es dauert nur 5 bis 10 Minuten und verleiht jedem Gericht einen authentischen Geschmack, mit dem die im Laden gekaufte Mayonnaise einfach nicht mithalten kann.
Hinweis: Die Verwendung pasteurisierter Eier wird dringend empfohlen. Der Pasteurisierungsprozess zerstört Bakterien, die möglicherweise vorhanden sind (wie Salmonellen), indem die Eier für einen Zeitraum erhitzt werden, um die Bakterien zu zerstören, ohne sie zu kochen. Sie müssen die Mayonnaise und alle damit zubereiteten Gerichte im Kühlschrank aufbewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.
Zutaten
- 2 pasteurisierte Eier
- 1 Tasse natives spanisches Olivenöl extra
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack (ca. 1/2 Teelöffel)
Schritte, um es zu machen
Knacken Sie die Eier in einen 2-Tassen-Messbecher oder eine kleine Rührschüssel.
Mit einem kleinen Stabmixer oder Stabmixer die Eier mit dem Mixer aufschlagen. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, halten Sie den Rührer auf dem Boden der Tasse oder Schüssel.
Das Olivenöl langsam in die Eier träufeln und beobachten, wie sich die Mischung magisch in Mayonnaise verwandelt. Heben Sie die Rührer oder Mixer nicht an - lassen Sie sie in der Mischung, bis der Boden der Mischung sich wirklich zu verdicken beginnt und sich in Mayonnaise verwandelt.
Sobald sich die untere Hälfte der Mischung in Mayonnaise verwandelt hat, können Sie den Mixer anheben, um das Einrühren des Öls oben zu beenden.
Fügen Sie Salz und ein bisschen Zitronensaft hinzu, während Sie weiter mixen.
Rezept-Tags:
- Mayonnaise
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- Spanisch
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