Die Fichte / Molly Watson
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Schneiden Sie das Wurzelende ab
Die Fichte / Molly Watson
Lauch eignet sich hervorragend, um Gerichten aller Art einen zarten, zwiebelartigen Geschmack zu verleihen. Sie sind besonders beliebt für Suppen und Eintöpfe, bei denen der Schmutz, der sich zwischen den Schichten eines Lauchs verstecken kann, den ganzen Topf ein bisschen kiesig machen kann, wenn Sie ihn nicht sauber bekommen. Zum Glück gibt es einfache Möglichkeiten, Lauch zu putzen.
Eine Möglichkeit ist natürlich, den Lauch nach Belieben zu hacken oder in Scheiben zu schneiden, die Lauchstücke in eine große Schüssel mit Wasser zu legen, sie herumzuschwenken, um Schmutz und Schmutz zu lösen, und die Lauchstücke aus dem Wasser zu heben.
Das Problem bei dieser Methode ist zweierlei: Erstens müssen Sie die Lauchstücke aus dem Wasser fischen (und nein, Sie können sie nicht einfach alle in ein Sieb geben - das schmutzige Wasser, das dabei über sie gegossen wird, setzt sich wieder ab der Dreck!); Zweitens, wenn der Lauch ziemlich schmutzig ist, muss die Schneidfläche ebenfalls gut geschrubbt werden.
Einfacher, schneller und sauberer ist diese Methode. Es beginnt damit, das Wurzelende des Lauchs abzuschneiden und zu verwerfen. Schneiden Sie so wenig Lauchweiß wie möglich ab. es ist der Teil, der in den meisten Rezepten verlangt wird.
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Längs in den Lauch schneiden
Die Fichte / Molly Watson
Schneiden Sie das Weiß und das untere Drittel des hellgrünen Teils des Lauchs der Länge nach ab. Lassen Sie dabei den oberen Teil des hellgrünen Teils und die dunkelgrünen Blätter intakt. Sie möchten, dass die Lauchschichten sich auffächern können, aber haften bleiben.
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Den Lauch ein zweites Mal der Länge nach schneiden und putzen
Molly Watson
Drehen Sie den Lauch eine viertel Umdrehung und schneiden Sie ihn wieder der Länge nach (wie in Schritt 2), so dass der Lauch der Länge nach in Viertel geschnitten wird.
Spülen Sie den geschnittenen weißen und hellgrünen Teil des Lauchs mit den dunkelgrünen Blättern als Griff unter kaltem, fließendem Wasser ab und fächern Sie sie auf, um Schmutz und Splitter nach Bedarf zu entfernen.
Wenn der Lauch, mit dem Sie es zu tun haben, besonders schmutzig ist, sollten Sie zuerst den dunkelgrünen "Griff" abspülen, um große Klumpen zu entfernen und zu verhindern, dass sie in den helleren Teil übergehen, in den Sie schneiden verwenden.
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Den Lauch hacken, schneiden oder würfeln
Die Fichte / Molly Watson
Lauch in die gewünschte Form und Größe schneiden.
Wie Sie sie schneiden, hängt wirklich davon ab, wie Sie sie verwenden werden.
- Für die Verwendung in pürierten Suppen wie Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein wirklich raues Kotelett in Ordnung. Sie können sie in viel größere Stücke schneiden, als oben abgebildet. Bei Gerichten, bei denen die Lauchstücke wie grüner Knoblauch und Lauchrisotto in der Schüssel auftauchen, hacken Sie den Lauch wie oben abgebildet fein und gleichmäßig Viele Porrees, wie Lauchtarte oder Kartoffel-Lauch-Gratin, sollten dünn geschnitten oder fein gehackt werden, damit ihre oft faserige Konsistenz nicht im Wege steht - auch wenn sie kleiner ist als abgebildet, wäre dies nicht die schlechteste Idee.
Hinweis: Der dunklere grüne Teil des Lauchs muss nicht geworfen werden. Speichern Sie sie für Aromastoffe oder wissen Sie, dass sie genauso zart werden wie der Rest des Lauchs, wenn sie zerkleinert und langsam gekocht werden!
