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Es ist einfach, mehr Zucchini und Sommerkürbis anzubauen, als Sie essen können, und sogar Freunde und Nachbarn können vom Zucchinibrot müde werden. Glücklicherweise gehören Zucchini und andere Sommerkürbisse zu den am einfachsten in einem Dörrgerät zu trocknenden Gemüsen - und getrocknete Zucchini und Kürbisse bleiben das ganze Jahr über lecker und frisch für Rezepte. Um Ihre Sommerprämie im tiefsten Winter zu verwenden, rehydrieren Sie einfach den Kürbis und fügen Sie ihn zu pürierten Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzu.
Der Dehydratisierungsprozess dauert ungefähr einen Tag. Der größte Teil des Prozesses erfordert keine aktive Arbeit von Ihrer Seite. Wenn Sie einen Ofen benutzen, bleiben Sie zu Hause, um den Kürbis zu überwachen, und warten Sie, bis er im richtigen Moment entfernt wurde. Wenn Sie einen Dörrapparat verwenden, können Sie ihn einfach einstellen und loslegen.
Vor dem Dehydrieren sollten Sie das Blanchieren in Betracht ziehen
Blanchieren Sie Ihren Kürbis vor dem Austrocknen, um Farbe und Textur zu erhalten. Blanchieren ist der einfache Vorgang, bei dem der ganze Kürbis etwa eine Minute lang gekocht und dann das heiße Gemüse sofort in extrem kaltes Wasser getaucht wird. Wisse, dass das Blanchieren ein optionaler Schritt ist und den Geschmack der Zucchini nicht beeinflusst. Für diejenigen, die planen, den Kürbis beispielsweise für Suppen zu pürieren, sind Farbe und Textur unwichtig.
Dehydrator-Methode
- Den Kürbis waschen. Sie werden sie nicht schälen, daher sollten Sie Schmutz vorsichtig abbürsten oder abschrubben. Schneiden Sie den Kürbis in 1/4-Zoll-dicke Runden oder Stücke. Ordnen Sie die Kürbisstücke auf den Schalen des Dörrgeräts so an, dass allseitig Platz zwischen den Stücken ist. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren, da dies zu einer inkonsistenten Trocknung führt. Lassen Sie um jedes Stück Platz für den Luftstrom, um die Scheiben besser trocknen zu können. Stellen Sie den Luftentfeuchter auf 135 F ein und trocknen Sie den Kürbis, bis er knusprig trocken ist. Dies dauert in der Regel etwa sechs Stunden. Nehmen Sie den getrockneten Kürbis aus dem Luftentfeuchter und lassen Sie ihn trocknen 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald der getrocknete Kürbis abgekühlt ist, in luftdichte Behälter umfüllen. Beschriften Sie die Behälter, um den Inhalt zu identifizieren, und geben Sie das Datum an, an dem Sie den Kürbis getrocknet haben. Auf diese Weise können Sie später feststellen, welche Behälter Sie früher oder später getrocknet haben, sodass Sie die ältesten zuerst verwenden können. Lagern Sie den getrockneten Kürbis in luftdichten Vorratsbehältern und lassen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort.
Ofenmethode
Für diejenigen, die keinen Dörrapparat haben, ist es möglich, Zucchini oder Kürbis in Ihrem Ofen zu trocknen. Ein Problem ist, dass viele Öfen keine Temperatureinstellung unter 150 F haben. Daher ist es schwierig, die für das Trocknen von Kürbis erforderliche konstante Temperatur zu erhalten, die zwischen 125 F und 140 F liegt.
Um einen Ofen zu benutzen, bereiten Sie zuerst Ihre Zucchini wie in Schritt 1 bis 3 beschrieben vor und ordnen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech an.
Stellen Sie sie in einen Ofen, der auf die niedrigste Kochstufe eingestellt ist, und öffnen Sie die Tür etwa einen Zentimeter. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Ofenthermometer. Vier bis sechs Stunden trocknen, bis die Scheiben knusprig sind.
Rehydration und Verwendung von getrockneten Zucchini
Um dehydrierte Zucchini und Sommerkürbis zu verwenden, gießen Sie kochendes Wasser über den Kürbis und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Sobald das Gemüse richtig aufgefüllt ist, gießen Sie das Wasser ab und verwenden Sie den Kürbis wie gewohnt in Ihrem Lieblingsrezept.