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Getrocknete Kirschen sind ein leckerer, tragbarer und gesunder Snack. Sie können auch in Backwaren, als Salatgarnitur und in Kompotten verwendet werden. Egal, ob Sie trocknen, einfrieren oder es können, denken Sie daran, dass die dehydrierte Version umso köstlicher ist, je schmackhafter die frischen Kirschen sind, mit denen Sie beginnen.
Kirschen waschen und abschneiden
Die Kirschen waschen und einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele.
Pit die Kirschen
Keine Frage: Das Entkernen der Kirschen ist der mühsamste Teil eines Kirschrezepts oder einer Konservierungsmethode. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Arbeit zu erleichtern.
Sie könnten einen Kirschpitter kaufen. Dies sind kostengünstige Geräte, mit denen auch Oliven gemahlen werden können. Aber sparen Sie Ihr Geld, denn ich werde Ihnen zwei verschiedene Möglichkeiten nennen, wie Sie Ihren eigenen DIY-Kirsch-Pitter herstellen können.
Der Bierflaschen-Pitter
Alles, was Sie brauchen, ist eine Bier- oder Weinflasche, Kirschen und ein Essstäbchen. Platzieren Sie eine Kirsche, Stielende oben (aber mit dem Stiel bereits entfernt), auf der Öffnung der Flasche. Schlag es mit dem Stäbchen. Die Grube fällt in die Flasche, während der Rest der Kirsche dort bleibt, wo er war.
Der Trinkhalm Pitter
Halten Sie eine Kirsche mit dem Stielende nach oben zwischen Daumen und Zeigefinger (Stiel bereits entfernt). Die Grube mit einem Plastiktrinkhalm ausstanzen. Die Grube wird ins Stroh gehen. Wiederholen Sie mit mehr Kirschen, bis das Stroh mit Gruben gefüllt hat. Um weitere Kirschen anzupfen, entleeren Sie entweder den Strohhalm oder verwenden Sie einen neuen.
Ordnen Sie die Kirschen auf den Dehydrator-Tabletts
Ordnen Sie die Kirschen auf den Dörrblechen so an, dass um jedes Stück Obst Platz ist.
Kirschen abtrocknen
Stellen Sie die Temperatur des Dehydrators auf 165 F / 74 C ein. Einige Dehydratoren gehen nicht so hoch: Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, verwenden Sie die höchstmögliche Temperatur. Die Kirschen 2 bis 3 Stunden bei dieser Temperatur trocknen.
Senken Sie die Temperatur auf 135 F / 57 C und trocknen Sie die Kirschen je nach Größe der Kirschen weitere 10 - 20 Stunden. Die Kirschen sollten sich trocken anfühlen, aber dennoch lederartig und etwas geschmeidig sein.
Die getrockneten Kirschen abkühlen lassen
Sie sind sich nicht ganz sicher, ob die Kirschen vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind (Sie wissen, wie Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen knusprig werden? Gleiches gilt für Trockenfrüchte). Schalten Sie den Dörrapparat aus und öffnen Sie ihn. Lassen Sie die Kirschen 20 bis 30 Minuten auf den Schalen abkühlen.
Nach dem Abkühlen eine der Kirschen halbieren. Entlang der Bruchfläche darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein.
Konditionieren Sie die getrockneten Kirschen
Auch wenn die Kirschen richtig dehydriert sind, kann die Frucht noch etwas Restfeuchtigkeit enthalten, die Sie nicht spüren können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Die getrockneten, abgekühlten Kirschen in Gläser füllen und nur zu 2/3 füllen. Decken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Kirschen sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für einige Stunden in den Dörrapparat zurückgeführt werden.
Sobald Ihre getrockneten Kirschen konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern, die weder direktem Licht noch Hitze ausgesetzt sind. Es ist in Ordnung, die Gläser an dieser Stelle vollständig zu füllen: Das 2/3 war nur für die Konditionierungsphase gedacht, in der Sie die Stücke schütteln mussten.