Die Fichte / Leah Maroney
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Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Die Fichte / Leah Maroney
Es gibt viele Versionen von Gnocchi. Je nachdem, in welchem Teil Italiens Sie sich befinden, ist das Verhältnis von Mehl zu Kartoffeln sehr unterschiedlich. Einige Rezepte verwenden Eier, andere nicht.
Für diese Version von Gnocchi haben wir folgende Zutaten verwendet:
- 2 Pfund Russet Kartoffeln2 Tassen Mehl1 / 4 Teelöffel Salz1 großes Ei
Vorheizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 350 F. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen (ca. 45 Minuten). Sie können die Kartoffeln auch kochen, aber das Backen ergibt einen trockeneren Teig und einen leichteren, flauschigeren Gnocchi. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann schälen.
Die Kartoffeln durch eine Reissmaschine geben oder in eine große Schüssel raspeln.
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Mehl und Ei dazugeben
Die Fichte / Leah Maroney
Das Ei (leicht geschlagen) zu den Kartoffeln geben. Gut mischen mit einem Holzlöffel.
Das Mehl nach und nach zu den Kartoffeln geben und mit einem Holzlöffel gut mischen. Fügen Sie gerade genug Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
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Den Teig kneten
Die Fichte / Leah Maroney
Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, bringen Sie den Teig mit den Fingerspitzen zusammen.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Kneten Sie den Teig wie einen Brotteig. Drücken Sie mit dem Handballen nach unten und weg, falten Sie den Teig um, machen Sie eine viertel Umdrehung und wiederholen Sie den Vorgang.
Ca. 5 Minuten kneten.
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Bilden Sie eine Kugel
Die Fichte / Leah Maroney Formen Sie den Teig zu einer Kugel und teilen Sie ihn dann in 6 kleinere Kugeln.
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Den Teig ausrollen
Die Fichte / Leah Maroney
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit den Fingerspitzen aus. Das Teigseil sollte etwa 3/4-Zoll dick sein.
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Schneiden Sie die Gnocchi
Die Fichte / Leah Maroney
Schneiden Sie den Teig in 1-Zoll-Stücke.
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Gnocchi markieren
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Sie können die Gnocchi so wie sie sind zubereiten, aber die traditionellen Gnocchi haben Grate. Um die Grate zu formen, drücken Sie jedes Teigstück gegen die Zinken einer Gabel oder auf ein Gnocchi-Brett.
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Gnocchi rollen
Die Fichte / Leah Maroney
Rollen Sie mit Ihrem Finger den gepressten Teig vorsichtig von der Gabel zurück. Dies erfordert etwas Übung. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an der Gabel klebt, tauchen Sie die Gabel in Mehl, bevor Sie den Teig dagegen drücken.
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Gnocchi kochen
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Legen Sie die Gnocchi in einer einzigen Schicht auf eine leicht bemehlte Schüssel.
Um die Gnocchi zu kochen, geben Sie den Teig in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten schweben die Gnocchi nach oben. Eine Minute weitergaren, dann herausnehmen und beiseite stellen.
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Das letzte Gericht
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Die heißen Gnocchi sofort servieren, mit Butter und etwas Parmesankäse, einer Vier-Käse-Sauce oder mit der Sauce Ihrer Wahl geworfen.
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