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Hähnchenbrust pochieren (Ofen- und Herdmethode)

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Anonim

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Pochierte Hähnchenbrust ist einfach zuzubereiten und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Hähnchensalate, Hähnchen-Enchiladas, Chicken Pot Pie und verschiedene Arten von Nudelgerichten. Darüber hinaus sind pochierte Hähnchenbrust ein perfektes, gesundes Grundnahrungsmittel für Mahlzeiten während der Woche.

Hähnchenbrust ist bereits sehr mager und wenn man sie pochiert, kocht man sie fettfrei, sodass sie sehr gesund, saftig und zart sind.

Es gibt zwei einfache Methoden, um Hähnchenbrust zu pochieren. Die erste Methode wird ausschließlich auf einem Herd in einer großen, breiten Pfanne durchgeführt. Bei der zweiten Methode wird sowohl das Kochfeld als auch der Ofen verwendet, wodurch der Vorgang etwas beschleunigt wird. Beide Rezepte verwenden die gleichen Zutaten und Küchenutensilien - nur die Kochmethode variiert. Probieren Sie beide aus und prüfen Sie, ob Sie einen Unterschied bemerken, oder wenden Sie die Ofenmethode an, wenn Sie bereits etwas anderes auf Ihrem Herd kochen, oder umgekehrt.

Herd Methode

  1. Legen Sie die Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut auf den Boden einer breiten Bratpfanne oder einer Pfanne mit hohen Seiten. (Je breiter die Pfanne, desto mehr Hähnchenbrust können Sie hineinlegen.) Überfüllen Sie sie nicht. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass Sie die Hähnchenbrust mit mindestens 5 cm Wasser bedecken. Geben Sie etwas gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu sowie einige frische Kräuter wie Thymian oder Estragon, zusammen mit einem Lorbeerblatt und ein paar ganzen schwarzen Pfefferkörnern. Zum Schluss einen Esslöffel koscheres Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Von Zeit zu Zeit sollten ein paar sanfte Blasen aufsteigen, aber es sollte nicht zu einem vollen Aufkochen kommen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abstellen, den Topf dicht abdecken und die Hähnchenbrust in der Pfanne stehen lassen Weitere 15 bis 20 Minuten heißes Wasser garen lassen, bis alles durchgegart ist. Die Zeit hängt davon ab, wie groß die Hähnchenbrust ist. Entfernen Sie nach 15 bis 20 Minuten die Hähnchenbrust und servieren Sie sie entweder sofort oder ziehen / zerkleinern / hacken Sie sie in Stücke und kühlen Sie sie.

Ofenmethode

  1. Den Backofen auf 325 F vorheizen. Befolgen Sie die oben beschriebenen Schritte 1 bis 3, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie eine ofensichere Pfanne verwenden. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze, bringen Sie das Wasser zum Kochen und senken Sie dann die Hitze auf a köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und geben Sie ihn in den Ofen. Geben Sie die Hähnchenbrust ca. 15 Minuten in den Ofen, entnehmen Sie sie und servieren oder lagern Sie sie.

Tipps

Werfen Sie die Kochflüssigkeit nicht weg. Sie können diese Flüssigkeit reduzieren, um eine Sauce oder eine einfache Soße für Ihr Hühnchengericht zuzubereiten. Sie können die Wilderungsflüssigkeit auch für eine spätere Verwendung einfrieren. Pochiertes Huhn kann bis zu 3 Tage gekühlt werden. Anstelle von Hühnerbrust können Sie auch ein ganzes Huhn pochieren.

Pochiertes Huhn verwenden

Sobald Sie Hühnchen pochiert haben, sind Sie einen Schritt voraus und können eine Fülle von Gerichten zubereiten. Hühnerrisotto - was zeitaufwändig sein kann - wird mit pochiertem Hühnchen viel schneller zubereitet, und eine Vielzahl von Hühnersalaten - wie z. B. rauchiger Chipotle-Hühnchensalat - wird zum Kinderspiel. Sie können die gekochten Brüste aber auch mit einer Sauce servieren, um eine luxuriöse Mahlzeit zu kreieren. beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer Champagner-Sahne-Sauce oder einer Sauce Hollandaise.