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Cashewnüsse sind Samen, die am Boden des Cashew-Apfels eines in Brasilien beheimateten Cashewbaums haften. Wenn Sie Cashewnüsse kaufen, finden Sie sie nur außerhalb der Schale - die Schale um den Cashew enthält Urushiol, dieselbe Substanz, die auch in Poison Ivy enthalten ist, und die Innenseite der Schale enthält ein giftiges Harz. Daher muss die Mutter vor dem Verpacken sicher entfernt werden. Um zu vermeiden, dass das Harz mit dem Cashew in Kontakt kommt, dämpfen die Hersteller die Nuss entweder bei hoher Temperatur oder kochen sie in Öl, um die Schale zu öffnen. Dieser Prozess kocht den Cashewnuss ein wenig, so dass Cashewnüsse, obwohl sie als roh gekennzeichnet sind, aufgrund dieses Schälverfahrens niemals vollständig ungekocht sind. Sie schmecken jedoch eher roh als geröstete Cashewnüsse.
Cashewnüsse auswählen
Rohe Cashewnüsse sind möglicherweise schwer zu finden, geröstete Cashewnüsse sind jedoch weit verbreitet. Geröstete Cashewnüsse werden sowohl gesalzen als auch ungesalzen sowie ganz oder in Stücken angeboten. Sie finden auch trocken geröstet, dh die Nüsse wurden ohne Ölzusatz gekocht. Wenn Sie auf Ihre Fettaufnahme achten, wählen Sie trocken geröstete Cashewnüsse, da diese einen geringeren Fettgehalt als jede andere Nuss haben.
Cashewnüsse werden in loser Schüttung und in abgepackten Behältern angeboten. Stellen Sie beim Kauf in Großbehältern sicher, dass die Cashewnüsse abgedeckt sind und dass das Geschäft einen guten Produktumsatz aufweist, um die Frische zu erhalten. Sie finden abgepackte Cashewnüsse in einer Vielzahl von Behältern - wiederverschließbare und nicht wiederverschließbare Beutel, Plastikdosen und mit Folie ausgekleidete Dosen. Wenn Sie abgepackte Cashewnüsse kaufen, ziehen Sie vakuumverpackte Gläser oder Dosen der Cellophanverpackung vor, da diese länger frisch bleiben. Überprüfen Sie, ob lose oder verpackt, ob Feuchtigkeit oder Insekten vorhanden sind. Achten Sie auch darauf, dass die Cashewnüsse nicht geschrumpft sind, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie ihre Blütezeit überschritten haben. Wenn möglich, riechen Sie die Cashewnüsse, um sicherzustellen, dass sie nicht ranzig sind. Beim Kauf von Cashewnüssen werden diese möglicherweise auch als "Cashewkerne" bezeichnet, was mit der Cashewnuss identisch ist.
Lagerung von Cashewnüssen
Cashewnüsse haben einen hohen Gehalt an zwei Dingen: Ölsäure und Öl. Die Ölsäure verleiht Cashewnüssen einen Vorteil gegenüber anderen Nüssen, indem sie die Haltbarkeit verlängert. Cashewnüsse halten zum Beispiel länger als Mandeln und Erdnüsse. Der hohe Ölgehalt (wie bei allen Nüssen) macht sie jedoch verderblich und sie können schnell ranzig werden. Lagern Sie Cashewnüsse an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Aufnahme anderer Lebensmittelgerüche zu vermeiden. Bei Raumtemperatur halten sie nicht lange, aber wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, können sie bis zu sechs Monate halten. Cashewnüsse können auch bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Cashewnüsse sind mehr als nur ein Snack. Sie werden köstlich zu Rezepten hinzugefügt und in Nussbutter eingemischt.
