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Die mexikanische Küche bietet viele köstliche Früchte und Gemüse! Der Trick ist, sie in der Saison zu finden. Das beliebteste Obst und Gemüse in der mexikanischen Ernährung sind Mangos, Tomaten, Tomaten und Mais. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, wo und wann Sie sie finden können!
Mangos
Mangos sind tropische Früchte und wachsen am besten in einem warmen, feuchten Klima. Die meisten Mangos werden in Indien angebaut und gegessen, aber sie werden jetzt an vielen anderen Orten angebaut. Einige der besten Anbaugebiete für Mangos sind Südmexiko, Panama, Jamaika, Trinidad, Thailand und ein Großteil Asiens. Der südliche Teil des US-Bundesstaates Florida hat auch ein gutes Klima für Mangos.
Einige Mangosorten, die in Mexiko angebaut werden, sind die "Manilita", die ab Mai verzehrfertig ist, und die "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" und "Manila", die im Juni und Juli erhältlich sind. In den USA finden Sie möglicherweise auch "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" und "Sensation".
Einige Mangosorten sind vor den anderen essfertig, wie zum Beispiel die Ende März reifende "Rosigold". Die meisten Sorten reifen im Juni und Juli mit einigen Spätblühern, die bis in den August hinein Früchte tragen.
Tomaten und Tomaten
Tomaten stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden den Europäern von den Spaniern vorgestellt. In Mexiko wird die säuerliche, grüne Tomate als Tomate und die rote, runde Tomate als Jitomate bezeichnet.
Es gibt viele verschiedene Sorten wie "Roma", "Beefsteak", "Cherry" und "Grape". Ein weiteres Mitglied der Tomatenfamilie ist der "Tomatillo", eine kleine harte grüne Frucht in einer Papierschale, die vor dem Verzehr entfernt werden muss.
Die Reifung der Tomaten beginnt im Juni und dauert bis August. Möglicherweise erhalten Sie Anfang September noch ein paar kleine. Die Tomaten haben eine längere Saison, die im Mai beginnt und im November endet.
Mais
Mais wurde von Menschen angebaut und kann ohne Sorge nicht in freier Wildbahn überleben. Die Ureinwohner Mittelamerikas haben vor etwa 7.000 Jahren Mais aus wildem Gras entwickelt. Es breitete sich schließlich nach Norden in das Gebiet aus, das heute als Südwesten der Vereinigten Staaten bekannt ist, und nach Süden bis nach Peru. Als Kolumbus Amerika entdeckte, brachte er Mais zurück und führte ihn nach Europa ein.
Zu den vielen Maissorten gehört "Flint", ein indischer Mais mit weißen, roten oder braunen Körnern, der als Popcorn verwendet wird. "Acker" Mais wird zu Viehfutter verarbeitet. Die Art, die Sie in den Lebensmittelgeschäften finden, ist "süßer" Mais, der aus dem Maiskolben gegessen werden kann. "Zuckermais" wird auch als gelb mit größeren Körnern und weiß mit kleineren, süßeren Körnern eingestuft.
Huitlacoche, ein Pilz, der auf Ähren wächst, ist eine Delikatesse in Mexiko und wird in verschiedenen Gerichten wie Succotash, Omeletts oder als Füllung für Tacos oder Tamales genossen.
Die Maissaison dauert von Mai bis September. Der Mais wird am besten sofort nach der Ernte verwendet, da der Zucker allmählich zu Stärke wird, wodurch er weniger süß wird.
Andere mexikanische Fruchtsaisonen
Kochbananen: Das ganze Jahr über
Grünes Chile: August-September
Rotes Chile: September bis November
Äpfel: August bis März
Zwiebeln: Juli-März
Kürbis ( Calabaza ): August-März