Die Fichte
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 118 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 118 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Punjabi baingan ka bharta ist nur eine von mehreren Versionen von Auberginen-Bharta in der indischen Küche. Das Wort Bharta (ausgesprochen BHURR-Taah) bezieht sich auf Gerichte, bei denen die Zutaten entweder vor oder nach der Zubereitung des Gerichts grob zerdrückt werden. Bhartas sind größtenteils nordindischen Ursprungs und werden aus verschiedensten Gemüsesorten hergestellt. Diese Version von Baingan Ka Bharta ist auch wirklich einfach zu machen. Servieren Sie es mit heißen Chapatis und Ihrem Lieblingsgericht.
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Zutaten
- 3 mittelgroße Auberginen (ungefähr 1 Pfund / 500 Gramm)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste (oder fein gehackter Knoblauch)
- 1-Zoll-Stück Ingwer (fein gerieben)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 2 Esslöffel frischer grüner Koriander (fein gehackt)
- Optional: 2 grüne Chilis
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Punjabi Baingan Ka Bharta erfordert, dass die Aubergine geröstet wird. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Das erste ist, es auf einem Gaskochfeld zu braten, indem man die Aubergine gerade auf den Brenner legt und die Flamme auf niedriger Einstellung hält. Weiterdrehen und kochen, bis die gesamte Haut der Aubergine verkohlt ist und das innere Fruchtfleisch sehr weich aussieht. Ein gutes Zeichen, auf das Sie achten sollten, ist, dass die Aubergine anscheinend in sich zusammenfällt.
Die Fichte
Oder Sie grillen die Auberginen in Ihrem Backofen oder auf Ihrem Grill. Wenden Sie sich wieder in regelmäßigen Abständen, bis die gesamte Haut der Aubergine verkohlt ist und das innere Fruchtfleisch sehr weich aussieht.
Die Fichte
Die dritte Methode besteht darin, die Aubergine in Ihrem Ofen zu rösten, bis die gesamte Haut der Aubergine verkohlt ist und das Innenfleisch sehr weich aussieht.
Die Fichte
Sobald die Aubergine geröstet ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schälen und verwerfen Sie die verkohlte Haut.
Die Fichte
Nach dem Abkühlen grob zerdrücken und für den späteren Gebrauch beiseite legen.
Die Fichte
Stellen Sie nun eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie das Speiseöl hinzu. Wenn heiß, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, bis das Stottern aufhört.
Die Fichte
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich und durchscheinend sind.
Die Fichte
Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie für 1 Minute.
Die Fichte
Fügen Sie die Tomate, die optionalen grünen Chilischoten und alle Gewürzpulver, einschließlich Garam Masala, hinzu. Gut umrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit die Gewürzmischung nicht an der Pfanne klebt. Bei Bedarf etwas Wasser einstreuen.
Die Fichte
Nun die Aubergine dazugeben und gut mischen. Den gehackten frischen Koriander (Koriander) dazugeben und umrühren. Noch eine Minute kochen und die Heizung ausschalten.
Die Fichte
Heiß servieren mit Chapatis oder Reis und Ihrem Lieblingsgericht.
Die Fichte
Rezeptvariationen
- Eine Variation besteht darin, dass nur die Aubergine gekocht wird, wobei die anderen Zutaten zu der zerdrückten Aubergine hinzugefügt werden. In dieser Version würden Sie eine große Aubergine zerdrücken, die geröstet, abgekühlt und geschält wurde. Dazu würden Sie 1 große, fein gehackte Zwiebel, 1 große, fein gehackte Tomate, 7 bis 8 Knoblauchzehen, 1/4-Tasse gehackte Korianderblätter, 2 Esslöffel Senföl, Salz nach Geschmack und den Saft einer halben Tasse hinzufügen Limette. Servieren Sie wie mit der gekochten Version.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- indisch
- fallen
