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Garnelen sind beliebt, einfach zu kochen und lecker. Es kann auch auf bemerkenswert unhaltbare Weise gefangen und aufgezogen werden.
Weitere Informationen finden Sie auf seafoodwatch.org. Sie erstellen regionale Empfehlungen für Meeresfrüchte, die die Auswirkungen auf die Umwelt und die Toxizität berücksichtigen.
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Brown Shrimp
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Der größte Teil des US-amerikanischen Garnelenfangs besteht aus braunen Garnelen. Sie haben einen leicht braunen Schimmer, wenn sie roh sind (keine Überraschung!), Aber keine Sorge, sie färben sich hell, garnelenartig rosa, wenn sie gekocht werden. Sie haben einen erdigeren Geschmack als andere Sorten.
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Rosafarbene Garnele
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Rosa Garnelen werden hauptsächlich vor Floridas Golfküste gefangen. Sie sind rundlich, fleischig und vielseitig. Suchen Sie nach ihnen, normalerweise gefroren, in den USA
Gefrorene Garnelen sind eine großartige Wahl, die den Märkten und Verbrauchern eine wunderbare Flexibilität verleiht. Suchen Sie nach Sorten mit Tiefkühlung für die beste Qualität.
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Maine-Garnele
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Die meisten Maine-Garnelen sind kleine Kaltwassergarnelen, ähnlich wie Oregon Pink Shrimp. Sie eignen sich perfekt für Garnelensalate, Garnelencocktails und Suppen.
Andere, wie die abgebildeten, haben ein helleres Rot, das von den Einheimischen geschätzt wird.
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Oregon-Rosagarnele
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Oregon Pink Shrimp sind wunderbare, aromatische Garnelen aus einer sehr gut geführten Fischerei vor der Küste Oregons. Wie die Garnelenfischerei in Florida und Maine folgt auch die in Oregon umweltverträglichen Praktiken und strengen Saison- und Fangbeschränkungen.
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Königliche rote Garnele
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Königliche rote Garnelen werden aus dem Golf von Mexiko gefangen. Sie sind Tiefseegarnelen, die eher nach Hummer schmecken. Heben Sie ihren reichen Geschmack mit einfachen Zubereitungen hervor oder nutzen Sie ihn, indem Sie königliche rote Garnelen in geschmacksintensiven Gerichten wie Etouffées, Gumbos und Chowders verwenden.
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Spot Garnelen
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Spotgarnelen sind trotz ihres Namens biologische Garnelen. Garnelen werden an der Westküste von Santa Barbara bis nach British Columbia gefangen und sind eine begrenzte, aber gut geführte Fischerei. Sie sind süß, butterartig und schrecklich (obwohl zu Recht) teuer. Es kann schwierig sein, sie zu finden, da Restaurants dazu neigen, alle vor Ort vorkommenden Garnelen, die sie finden können, wegzuschleudern.
Suchen Sie nach Spot-Garnelen, die lebend verkauft werden, um die beste Qualität zu erzielen. Wenn sie nicht lebend verkauft werden, haben gute Fischhändler ihre Köpfe entfernt, um die Zersetzung zu verlangsamen oder zu begrenzen.
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Weiße Garnele
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Weiße Garnelen haben einen sauberen und klassischen Garnelengeschmack mit einem perfekt nussigen Rand. Ich koche gerne größere weiße Garnelen auf dem Grill, mit einem Pinsel Butter und einer Prise Zitrone.
