Die Fichte / Anastasiia Tretiak
- Gesamt: 3 Std. 40 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 30 Min
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 208 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 208 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 8g | 30% |
| Protein 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Frijoles Negros (schwarze Bohnen) sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche und einfach sowohl vegetarisch als auch vegan zuzubereiten. Dieses vegane Rezept für schwarze Bohnen ist sehr aromatisch und einfach zuzubereiten, obwohl das Kochen der Bohnen einige Zeit und einige Schritte in Anspruch nimmt. Vegane schwarze Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage zu mexikanischen Gerichten oder als Füllung für Burritos mit schwarzen Bohnen.
Schwarze Bohnen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden, und einige Köche ziehen es nachdrücklich vor, sie nicht einzuweichen. Sie haben die Wahl - Sie können die Bohnen einweichen oder diesen Schritt überspringen, besonders wenn Sie nicht genug Zeit haben.
Wenn Sie noch nie schwarze Bohnen gekocht haben, verpassen Sie es. Frische Frijoles Neger sind so viel besser als alles, was aus einer Dose kommt!
Dieses Rezept stammt aus dem Compassionate Cook Cookbook.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen
- 2 grüne Paprikaschoten (halbiert und entkernt), geteilt
- 8 Tassen Wasser
- 1 mittlere Zwiebel (geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Bringen Sie die Bohnen, den Pfeffer und das Wasser zum Kochen, stellen Sie die Hitze dann sofort auf köcheln und kochen Sie sie abgedeckt 1 1/2 Stunden lang oder bis die Bohnen fast zart sind.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Bereiten Sie eine Sauce namens Sofrito zu , indem Sie den restlichen grünen Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch, den Oregano, den Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt und ein wenig Kochwasser in einem Mixer vermischen. Bei niedriger Temperatur mixen, bis die Mischung glatt ist.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Den Sofrito zu den Bohnen geben. Wieder zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze zum Kochen bringen.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Salz, Wein, Essig und Zucker hinzufügen. Unbedeckt weiter köcheln lassen, bis die Bohnenmischung dick geworden ist, weitere ca. 2 Stunden.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Fügen Sie unmittelbar vor dem Servieren Olivenöl hinzu. Über gedünstetem Reis servieren.
Die Fichte / Anastasiia Tretiak
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
- Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- vegetarische schwarze Bohnen
- Beilage
- Mexikaner
