Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Gerade als Sie dachten, dass Wodka-Marken alle marktfähigen Geschmacksrichtungen genutzt haben, überraschen sie Sie. Im Laufe der Jahre haben wir fast jede Frucht gesehen, die mit Wodka, einer Reihe von Kaffee-Wodkas und einer Vielzahl anderer Aromen wie Karamell, Schokolade, Vanille und Honig übergossen wurde.
Diese letzten sind zwar süß, entsprechen aber nicht dem aktuellen Trend zu Wodkas mit Dessertgeschmack. Diese Wodkas sollen den Geschmack jener nachsichtigen Backwaren und anderen süßen Leckereien nachbilden, die viele von uns lieben.
Der Versuch, "Dessert Vodkas" zu definieren
Bei Wodkas mit Dessertgeschmack handelt es sich um Wodkas, die den Geschmack von Kuchen, Schlagsahne, Zuckerguss und sogar Marshmallows in der Flasche einfangen. In den Jahren 2010 und 2011 stellten immer mehr Wodka-Marken derart dekadente Spirituosen her, dass die Kategorie aromatisierter Wodka neue Höhen erreicht hat.
Ja, vor dieser Explosion gab es "gesüßte" Wodkas wie die leckeren Schokoladen- und Vanille-Wodkas und solche wie Van Goghs holländisches Karamell. Es war jedoch selten (wenn nicht gar unbekannt), an einen Wodka mit Kuchengeschmack zu denken.
Man könnte sagen, dass dies ein natürlicher Fortschritt ist, da süße Trinker zu Hause seit Jahren Kegeln, Kaugummis und andere Süßigkeiten in Wodkas infundieren. Eine Sache, die der Hausinfusionist nicht anfassen konnte, waren Backwaren. Schließlich kann man nicht einfach ein Stück Kuchen in Wodka stecken und seinen Geschmack extrahieren.
Wird dieser Trend enden?
Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Dessert-Wodkas bald verschwinden. Es gibt einen erkennbaren Markt für Trinker, die diese aromatisierten Wodkas wirklich genießen, und die Verkaufszahlen spiegeln dies wider.
Im November 2011 diskutierten wir mit Dean Phillips, President und CEO von Phillips Distilling, über die Mai-Veröffentlichung von UV Cake. Zu dieser Zeit geht Phillips davon aus, dass der Umsatz des neuen Wodkas das UV-Blau des Unternehmens, einen der beliebtesten aromatisierten Wodkas auf dem Markt, nahezu oder sogar übertreffen würde.
In ähnlicher Weise sagte David Tapscott, Brand Director von Smirnoff, in einer Erklärung von 2011: "Wir sind zuversichtlich, dass die neuen Smirnoff Whipped Cream und Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavoured Vodkas ähnlich wie ihre gleichnamigen Dessertkollegen breite Zustimmung finden werden."
Seit diesen Aussagen hat sich der Dessert-Wodka-Trend erheblich ausgeweitet, obwohl er sich etwas verlangsamt hat. Zwischen 2011 und 2015 gab es eine Reihe von Neuerscheinungen, da die Brennereien jede Menge Kuchen, Gebäck und andere Leckereien zum Spielen hatten.
Danach schienen die Veröffentlichungen sporadischer zu sein. Es wurden viele erfolglose Aromen vom Markt genommen. Wir haben sogar Marken wie Cupcake Vodka gesehen, die sich dieser Nische verschrieben haben. Doch solange die Verbraucher interessiert sind, werden die Wodka-Hersteller dies in irgendeiner Form tun.
Wie machen sie Wodkas mit Dessertgeschmack?
Möglicherweise stellen Sie bei der Kennzeichnung bestimmter aromatisierter Wodkas einen Unterschied fest (oder auch nicht). Bei vielen Obst- und Kräuterwodkas wird das Wort „infundiert“ angezeigt, was bedeutet, dass die eigentliche Zutat in den Wodka gegeben wurde, um seine natürlichen Aromen zu extrahieren.
In anderen Fällen (und manchmal auch bei Früchten) wird der Begriff "aromatisiert" angezeigt. Dies wird häufiger verwendet (wenn auch nicht immer), wenn dem Wodka natürliche oder künstliche Aromastoffe zugesetzt werden. Dies geschieht auf die gleiche Weise wie das Würzen vieler kommerziell hergestellter Lebensmittel, die wir heute essen. Diese Zutaten können Sirupe und andere Süßstoffe enthalten.
Ich habe über die Frage nachgedacht, wie Destillateure solche neuartigen Aromen sowohl in Wodkas als auch in Likören erzeugen. Es ist ähnlich, wie wir neue Cocktails kreieren.
Es gibt viele Getränkerezepte, die den Geschmack eines bestimmten Desserts oder einer Lieblingssüßigkeit aus der Kindheit wiedergeben. Denken Sie nur an einen Schokoladenkuchen-Shooter oder einen Lemon Drop Martini. Dasselbe Prinzip gilt: Jemand möchte ein bestimmtes Aroma im Getränk und er findet heraus, wie es hergestellt wird. Oft ist einiges an Versuchen und Irrtümern erforderlich, aber irgendwann hat man etwas Ähnliches.
In meinem Interview mit Phillips sagte er, UV Cake sei ein Vorschlag der Facebook-Fans des Wodkas. Sie haben das Aroma in die Produktentwicklung einfließen lassen und die 40-jährige Erfahrung von Jim Aune, der das Aroma entwickelt hat. Aune hatte den Geschmack von Zuckerguss und frischem weißen Kuchen im Hinterkopf, bevor er bei den Verkostungen am Freitagnachmittag in der Brennerei getestet wurde.
Phillips sagt, es gehe darum, "das Beißen in einen feuchten, frischen weißen Kuchen in einer Flasche einzufangen". Dieser Prozess ist der gleiche, den viele Barkeeper bei der Herstellung von Getränken anwenden: Ideenentwicklung, Experimentieren, Geschmackstests.
Ein paar Dessert-Wodkas zum Erkunden
- 360 Vodka - Doppelte Schokolade, glasierter DonutBurnett's Vodka - heißer Zimt, Orangencreme, Zuckerkeks, SchlagsahnePinnacle Vodka - Pinnacles Angebot ändert sich ständig, obwohl es die Top-Marke für Dessert-Wodkas ist. Zeitweise bieten sie bis zu fünf Sorten 'Whipped' Wodkas und insgesamt weit über 40 Geschmacksrichtungen an. Smirnoff-Wodka - Zimt-Churros, Fluffed Marshmallow, Eistorte, Kissed Caramel, Pfefferminz-Twist, Schlagsahne, Wildhonig und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen "Sorbet" -VodkasDrei Oliven - Blase, Kuchen, Loopy (wie in Fruchtschleifen), SchlagsahneUV-Vodka - UV-Kuchen, Schokoriegel, Schokoladenkuchen, Zuckercrush, SchlagsahneVan-Gogh-Vodka - PB & J, holländische Schokolade, holländisches Karamell
Mischen und Trinken Dessert Wodkas
Wenn ein neuer aromatisierter Wodka auf den Markt kommt, ist es oft schwierig zu wissen, wie man ihn trinkt, besonders wenn es sich um einen ersten seiner Art handelt. Die erste Frage wird oft lauten: "Was würde ich damit mischen?"
Es ist schwer, über das hinauszudenken, was wir wissen, und hier verlassen wir uns auf Menschen, die mit dem Geschmack gearbeitet haben, nämlich auf das Unternehmen selbst. In die nachstehende Liste der Wodka-Marken habe ich ihre Websites, wann immer möglich, als Ressource aufgenommen. Die Entwicklung von Cocktailrezepten ist einer der Schritte bei der Vermarktung eines neuen Wodkas.
Ohne diese Hilfe wären viele von uns stecken geblieben. Diese Rezepte sind ein Ausgangspunkt, eine Inspiration für das, was funktionieren kann und was nicht. Probieren Sie einige ihrer Rezepte aus, fragen Sie sich, was Sie mögen und was nicht. Überlegen Sie sich dann anhand dieser Erfahrung, welche anderen Geschmackskombinationen sinnvoll sein könnten.
Phillips sagt, dass ihre Ananas Upside Down Cake Rezept eine der beliebtesten ist. Es ist eine einfache 1: 2-Mischung aus UV-Kuchen und Ananassaft, auf die Sie aufbauen können.
Sofort denke ich daran, Ingwer Ale für etwas Glanz, vielleicht Amaretto für die Tiefe oder Frangelico für die Nussigkeit hinzuzufügen. Andererseits würde eine 1: 1-Mischung aus Ananas und Orangensaft mit einem Schuss Aprikosennektar und einer Prise Schokoladenbitter ebenfalls ein köstliches Getränk ergeben.
Als ich zum ersten Mal von Smirnoffs Fluffed Marshmallow hörte, fiel mir als Erstes (was sonst?) S'mores ein. Wie würden Sie die drei Zutaten dieses Lagerfeuer-Favoriten kombinieren? Ganz einfach, es geht darum, Smirnoffs Dark 'n Fluffy-Rezept zu nehmen und das Glas mit fein zerkleinerten Graham-Crackern auszustatten.
In Wirklichkeit sollen diese Wodkas Spaß machen und dazu dienen, leicht süß schmeckende Cocktails zu kreieren. Nehmen Sie die Neuheit ihres Geschmacks und sehen Sie, was Ihnen einfällt, genießen Sie einfach das Experimentieren.
Hier sind ein paar Drinks, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (Schütze) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - Schlagsahne WodkaRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (Schütze) - Smirnoff Fluffed MarshmallowSpiced PumpkinTiggle - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Schlagsahne
Dessert Wodkas, Love 'Em oder Hate' Em
Es gibt zwei Seiten der Debatte über Wodkas mit Dessertgeschmack. Einerseits haben Sie den nachsichtigen Trinker, der süße Getränke mag und sich sehr schnell in diese neuen Aromen verliebt hat. Auf der anderen Seite gibt es die Cocktail- und Spirituosen-Puristen, die glauben, dass jeder aromatisierte destillierte Alkohol jenseits von Likören eine Farce ist.
Es ist die gleiche Kontroverse, die Getränke wie den Martini und die Tausenden von Getränken umgibt, die den Namen "Martini" tragen. Als objektiver Beobachter können diese Debatten ziemlich unterhaltsam sein.
Denken Sie darüber nach, es ist wirklich kein ernstes Problem; Es ist Alkohol und soll Spaß machen. Jeder Geschmack ist einzigartig und jeder sollte genießen, was er möchte. Der Whisky-Liebhaber muss Ihren Key Lime Pie Martini nicht trinken, genauso wie Sie sein Manhattan nicht trinken müssen.