Molly Watson
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Helles Frühlingsgemüse wird in dieser einfachen, reichhaltigen und köstlichen Quiche präsentiert. In Scheiben geschnittener Spargel verleiht ein herrlich grasgrünes Aroma, während Lauchstreifen der Party ein wenig Süße verleihen. Diese Quiche eignet sich hervorragend zum Frühstück (backen Sie sie am Abend zuvor, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn Sie fertig zum Essen sind!) Und noch besser zum Brunch oder Mittagessen frisch gebacken. Ich bin auch ein Fan davon für ein leichtes Abendessen.
Ja, ich befürworte, dass Sie dies für drei Mahlzeiten pro Tag essen. Vielleicht nicht am selben Tag, aber ja!
Zutaten
- 1 (9-Zoll) vollständig gebackene Tortenkruste in einer tiefen Kuchenform
- 1 Lauch
- 1 Bund Spargel
- 2 Esslöffel Butter
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 2/3 Tasse Vollmilch (oder 1/3 jeder Milch und Sahne)
- Frisch geriebener schwarzer Pfeffer
- 1/2 bis 3/4 Tasse geriebener Käse (Parmesan, Gruyère, Chèvre oder was auch immer auf Ihrem Boot schwimmt, einschließlich einer Mischung!)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Ofen auf 350 F.
Den Lauch abschneiden: Wurzelende und die dunkelgrünen Stängel abschneiden und wegwerfen (die Stängel für Brühe oder Brühe reservieren, wenn Sie so rollen). Den restlichen Lauch längs halbieren, dann quer dünn schneiden. Den in Scheiben geschnittenen Lauch in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wischen Sie herum, um Schmutz oder Splitt zu lösen. Lassen Sie es sitzen, während Sie sich um den Spargel kümmern.
Schneiden Sie die zähen Enden der Spargelstangen ab und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die Speere in 1/2-Zoll-Stücke.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Heben Sie den in Scheiben geschnittenen Lauch aus dem Wasser und legen Sie ihn in die Pfanne (lassen Sie den Lauch nicht in ein Sieb abtropfen - Sie werden den ganzen Schmutz darauf zurückwerfen!). Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Den Spargel dazugeben. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis es gerade zart ist. Beiseite legen.
In einer mittleren Schüssel die Eier und das Eigelb verquirlen.
Streichen Sie etwas vom Ei auf die Tortenkruste, um sie zu bestreichen. 5 Minuten backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während die Kruste backt, schlagen Sie die Milch in die Eier. Das restliche 1/4-Teelöffel-Salz einrühren.
Legen Sie die Tortenkruste für eine einfache Handhabung auf ein Backblech. Die Lauch-Spargel-Mischung in der Tortenkruste verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Den geriebenen Käse darauf legen. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über alles.
Backen Sie, bis gerade eingestellt (die Mitte kann gerade ein bisschen wackelig sein), ungefähr 35 Minuten.
Lassen Sie die Quiche mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Warm servieren, bei Raumtemperatur oder sogar am nächsten Tag gekühlt.
Trinkgeld
- Wenn Sie Ihre eigene Tortenkruste machen möchten, lesen Sie dieses Rezept. Bevor Sie sich jedoch mit etwas anderem befassen, sollten Sie eine vollständig gebackene (blind gebackene) Pastetenkruste in einer tiefen Pastetenform bereithalten.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Frühstück
- Französisch
- Muttertag
