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Buttermilch hat ihren Namen von der Tatsache, dass es ursprünglich die Flüssigkeit war, die bei der Herstellung von Butter übrig war, aber heutzutage hat diese Flüssigkeit, da sie hauptsächlich im Handel hergestellt wird, sehr wenig mit Butter zu tun. Ein Bakterium wird zu Milch gegeben und dann fermentieren gelassen. Es können Butterstücke sowie Salz, Zucker und Stabilisatoren hinzugefügt werden, um die so genannte kultivierte Buttermilch zu erzeugen.
Im Gegensatz zu normaler Milch bleibt Buttermilch nicht so lange frisch. Kombinieren Sie dies mit der Tatsache, dass wir normalerweise nicht die gesamte Behälterbuttermilch in einem Rezept oder so oft in Buttermilch verwenden. Am Ende bleibt Buttermilch übrig. Was ist der beste Weg, um es zu speichern?
Haltbarkeit von Buttermilch
Buttermilch hält aufgrund ihres hohen Säuregehalts bis zu zwei Wochen, am besten jedoch in der ersten Woche. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb einer Woche zum Trinken verwendet werden, zum Backen sollte es jedoch auch nach dem Verfallsdatum noch geeignet sein. Achten Sie wie bei jedem Milchprodukt auf das späteste Verfallsdatum auf dem Karton.
Wie die meisten Milchprodukte sollte Buttermilch gekühlt aufbewahrt werden. Lassen Sie es nicht längere Zeit auf der Theke oder dem Küchentisch liegen.
Buttermilch einfrieren
Aber was machen Sie mit diesem 3/4-vollen Behälter, wenn Sie wissen, dass Sie in den nächsten ein oder zwei Wochen nichts mit Buttermilch machen werden? Glücklicherweise kann Buttermilch wie Milch bis zu drei Monate eingefroren werden. Wenn Sie für bestimmte Rezepte nur Buttermilch verwenden und die Maße kennen, können Sie diese für diese Gerichte portionieren und dann einfrieren. Ansonsten gießen Sie die restliche Buttermilch in eine Eiswürfelschale - in Ein-Esslöffel-Portionen - und frieren sie ein. Dann legen Sie die Würfel in einen luftdichten Gefrierbeutel, bis sie gebrauchsfertig sind.
Buttermilchpulver
Wenn das alles zu viel ist, gibt es eine Alternative: Buttermilchpulver, das Sie in Ihrem Lebensmittelladen finden können. Grundsätzlich dehydrierte Buttermilch, Buttermilchpulver hat eine bewundernswerte Haltbarkeit, fast unbegrenzt ungeöffnet im Regal und bis zu einem Jahr und sogar länger nach dem Öffnen, wenn es im Kühlschrank gelagert wird. Buttermilchpulver wird im Allgemeinen eher zum Backen als zum Trinken verwendet.
Mehr über Buttermilch
Vielleicht stellen Sie nach all dem fest, dass Sie vergessen haben, Buttermilch zu kaufen, oder jemand hat sich entschlossen, den Kühlschrank auszuräumen und ihn wegzuwerfen. Keine Sorge, es gibt viele Buttermilchsubstitutionen und -äquivalente. Und wenn Sie sich fragen, ob Sie es in Ihr Rezept aufnehmen sollen oder nicht, sind Sie vielleicht froh zu erfahren, dass Buttermilch bestimmte gesundheitliche Vorteile hat.
