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Der gesamte Tee wird aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt, egal ob schwarzer, grüner, Oolong- oder weißer Tee. Die Teeblätter enthalten auf natürliche Weise Koffein, was bedeutet, dass entkoffeinierter Tee einen Prozess durchlaufen hat, um das Koffein aus den Blättern zu entfernen. Wenn Sie versuchen, Koffein zu reduzieren, aber dennoch eine Tasse Tee genießen möchten, fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie zu Hause Ihren eigenen Decaf-Tee zubereiten können.
Seit einiger Zeit gibt es eine DIY-Methode, die behauptet, man könne aus normalem Tee ein Decaf machen, indem man ihn vor dem Aufbrühen mit heißem Wasser ausspült. Sogar eine Reihe von Teeexperten lehrte die Menschen, dass es eine praktikable Option ist, den Koffeingehalt in grünem, schwarzem und weißem Tee auf natürliche Weise zu reduzieren. Dieser scheinbar einfache Trick der Entkoffeinierung bei sich zu Hause hat einen gewissen Reiz. Dies mag jedoch eher ein Mythos sein als irgendetwas, das auf der wissenschaftlichen Realität basiert.
DIY Decaf Tee
Seit einigen Jahren wurde empfohlen, entkoffeinierten Tee mit heißem Wasser nach einer Methode zu "spülen", die in etwa so aussieht:
Klingt zu schön um wahr zu sein? Leider ist es so.
Handelsüblicher Decaf-Tee
Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, müssen Sie verstehen, wie entkoffeinierter Tee hergestellt wird. Kommerziell verwenden Teeproduzenten einige verschiedene Methoden, um Koffein zu extrahieren. Dabei handelt es sich um komplexe Vorgänge wie Ethylacetat, Kohlendioxid (CO2) oder Methylenchlorid - keine Sorge, die Teeblätter werden nach jedem Vorgang gründlich gespült. Mit den ersten beiden Methoden sind die fertigen Tees zu 99, 6 Prozent koffeinfrei. (Es ist wichtig zu wissen, dass Decaf-Tee und -Kaffee niemals vollständig koffeinfrei sind.)
Das ist ziemlich viel Chemie, um zu einem nahezu koffeinfreien Produkt zu gelangen, während der Geschmack des Tees erhalten bleibt. Daher scheint es jetzt höchst unwahrscheinlich, dass das einfache Fahren unter heißem Wasser die gleiche Aufgabe erfüllen würde. Heißes Wasser allein kann dieser Maßnahme nicht standhalten; es wird eine gewisse Menge an Koffein hinterlassen und den Geschmack stark beeinträchtigen.
Die Wahrheit hinter DIY Decaf
Die Wissenschaft hat nicht nur die Idee widerlegt, dass man natürlich entkoffeinierten Tee mit heißem Wasser ausspülen kann, sondern, noch schlimmer, Studien haben gezeigt, dass diese Art der Zubereitung viele der Antioxidantien entfernt.
Während während eines Aufgusses ein Teil des Koffeins aus den Teeblättern entfernt wird, ist die Zeit, in der die Blätter im kochenden Wasser belassen werden, nicht lang genug, um den Koffeingehalt signifikant zu verändern. Laut einem Test von Bruce Richardson, einem bekannten Teeexperten, und Dr. Bruce Branan, Professor für Chemie an der Asbury University, dauert es 6 Minuten, um 80 Prozent des Koffeins in losem Blatttee zu entfernen. Eine 3-minütige Infusion reduzierte das Koffein je nach Teesorte auf 70 Prozent. In dieser Zeit verlieren Sie jedoch alle Aromen und gesunden Bestandteile des Tees.
Skeptisch? Versuchen Sie, nach einem normalen 5-minütigen Aufguss ein zweites Mal einen Tee mit losen Blättern zuzubereiten, und sehen Sie, wie er schmeckt. Wahrscheinlich ist es sehr langweilig und enttäuschend, dünn und wässrig, was die Freude am Teetrinken zunichte macht. Trotzdem spülen viele Menschen, die sich vom Mythos der Entkoffeinierung von zu Hause täuschen ließen, trotz gegenteiliger Beweise ihren Tee weiter aus.
Niedrigere Koffein-Tee-Wahlen
Mit jeder dieser Methoden ist es durchaus möglich, die Erfahrung des Teetrinkens ohne all das zusätzliche Koffein zu genießen. Es ist weitaus zuverlässiger als der Versuch, es selbst zu entkoffeinieren. Dies ist wichtig, wenn Sie auf die gesundheitlichen Vorteile von Tee zählen.
Sie können stattdessen einen natürlich koffeinfreien Kräutertee probieren (der eigentlich keinen Tee enthält). Sofern es nicht mit Teeblättern gemischt wird, enthalten diese Tisanen kein Koffein. Rooibos-Tee ist eine weitere koffeinfreie Option, die vielen Teeliebhabern einen komplexen Geschmack bietet.
Für einen einfacheren Ansatz können Sie kommerziell entkoffeinierte Tees kaufen. Sie sollten nur auf die Etiketten achten, damit Sie wissen, wie viel Koffein Sie trinken. Eine andere Alternative, die schwierig sein kann, wenn Sie Tee trinken möchten, besteht darin, insgesamt weniger Tee zu trinken - trinken Sie Tee von besserer Qualität und genießen Sie jeden Schluck.
