Die Fichte / Andrea Livingston
- Gesamt: 3 Std. 55 Min
- Zubereitung: 3 Std. 30 Min
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 408 | Kalorien |
| 39 g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 408 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 39g | 50% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 288 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin C 0 mg | 1% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 178 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Kichererbsen-Krapfen, auch als Panelle bekannt, sind sehr aromatisch und knusprig.
Sie sind jedoch ein bisschen komplizierter als Ihr durchschnittlicher Pommes. Zuerst muss man den Teig kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er fester wird, fast wie Polenta. Aber danach ähnelt der Prozess dem Zubereiten von Pommes Frites.
Es ist großartig, den Teig zuzubereiten und ihn am Abend zuvor im Kühlschrank zu kühlen, damit Sie ihn am nächsten Tag fertig zum Braten haben.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Kichererbsenmehl
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Öl (je nach Bedarf mehr oder weniger zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie ein Backblech in Standardgröße mit Plastikfolie oder Pergamentpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten zusammen mit dem gehackten Knoblauch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Langsam Wasser einrühren und mit einem Schneebesen kräftig umrühren, um alle Klumpen zu entfernen.
Teig in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis mittlerer Hitze kochen. Ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klumpen im Teig bilden. Dies gibt Ihnen ein ziemlich gutes Workout in Ihrem Arm, wenn die Mischung dicker wird. Umarme es. Es sollte ungefähr 6 Minuten dauern, bis der Teig eingedickt ist, und insgesamt ungefähr 8 Minuten, bis er vollständig gekocht ist. Wenn sich der Teig zu schnell zu verdicken beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht. Auch hier ist es unerlässlich, dass Sie diesen Teig die ganze Zeit umrühren. Geh nicht weg, nicht einmal für ein paar Minuten. Der Teig sollte so dick sein, dass er sich von selbst aufrichtet, wenn Sie einen Holzlöffel hineinlegen.
Sobald der Teig wie Polenta oder Brei dick wird, vom Herd nehmen und sofort auf Plastikfolie oder mit Pergament ausgekleidetem Blatt verteilen.
Verteilen Sie den Teig mit einem versetzten Spatel gleichmäßig in einem Rechteck, so dass der Teig noch etwa 1/2-Zoll dick ist. Denken Sie daran, dass dies bedeuten kann, dass Sie nicht das gesamte Backblech füllen.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Es ist wichtig, dass der Teig gründlich gekühlt wird, sonst fällt es Ihnen schwer, diese Jungs zu braten.
Sobald der Teig etwas fester geworden ist, bringen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 1/2 Zoll Speiseöl auf 180 ° C. Sie können auch eine Fritteuse verwenden. Lassen Sie einen Testteig fallen, um festzustellen, ob das Öl heiß ist. Es sollte sofort anfangen zu braten, wenn das Öl fertig ist.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um kleine Rechtecke (oder welche Form Sie möchten) für die Pommes zu schneiden. Ziehen Sie dann nacheinander die Saran-Folie zurück, entfernen Sie eine einzelne Bratpfanne und lassen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl fallen.
Braten Sie diese in Chargen, bis alle gekocht wurden. Ich gab meine ungekochten Pommes zurück in den Kühlschrank, während die anderen kochten, um sie kühl zu halten.
Auf jeder Seite goldbraun garen (ca. 4 Minuten) und auf Stoff- oder Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Mit etwas mehr schwarzem Pfeffer und Chilipulver bestreuen. Servieren Sie alleine oder mit Ihrer Lieblingssauce.
Rezept-Tags:
- Vegetarier
- Gluten-frei
- Vorspeise
- amerikanisch
