Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 210 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 210 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses beliebte Szechuan-Gericht ist ein Grundnahrungsmittel für viele Buffets in chinesischen Restaurants. Das Besondere an der Szechuan-Küche ist nicht nur die Zugabe von Gewürzen, sondern auch die Technik des Trockenbratens. Das Trockenbraten ist nicht ganz "trocken", aber Sie verwenden weniger Öl und kochen das Gemüse länger als beim Rühren. Die Idee ist, die grünen Bohnen zu dehydrieren, den Geschmack zu konzentrieren und sie schön knusprig und etwas verkohlt zu machen. Das resultierende faltige Äußere erzeugt kleine Ecken und Ritzen, die sich perfekt für die Soße eignen. So können Sie weniger verwenden und das Gemüse im Mittelpunkt stehen lassen.
Jetzt ansehen: Köstliches chinesisches Rezept für grüne Bohnen
Zutaten
- 1 Pfund grüne Bohnen
- Für die Soße
- 1 Esslöffel Bohnensauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- Andere Pfannengerührte Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl, geteilt)
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln (nur weißer Teil, gehackt)
- 1/2 Teelöffel Chilipaste
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Grüne Bohnen waschen und gut abtropfen lassen. Schneiden Sie die Enden zu und schneiden Sie die Diagonale in etwa 5 cm lange Stücke.
Die Fichte
Kombinieren Sie die Sauce Zutaten in einer Schüssel und beiseite stellen.
Die Fichte
Erhitze den Wok bei mittlerer Hitze und gib 2 Esslöffel Öl dazu, wobei das Öl über die Seiten des Woks tropft.
Die Fichte
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Bohnen hinzu. 7 bis 10 Minuten braten, bis sich die Schalen verziehen und braun werden und die grünen Bohnen zart sind, ohne breiig zu werden. Die Bohnen aus dem Wok nehmen.
Die Fichte
Die restlichen 1 Esslöffel Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Schalotten hinzu. Einige Sekunden kurz rühren, bis es aromatisch ist.
Die Fichte
Fügen Sie die Chilipaste hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Die Fichte
Fügen Sie die Sauce und die grünen Bohnen zum Wok hinzu und werfen Sie die Zutaten zusammen.
Die Fichte
Heiß servieren und genießen!
Die Fichte
Tipps
- Chinesische Bohnensauce ist eine Mischung aus fermentierten Sojabohnen, Wasser, Salz, Weizenmehl, Zucker und Sesamöl. Es ist auf asiatischen Märkten erhältlich (Koon Chun ist eine gute Marke), aber wenn Sie keine finden, können Sie Hoisinsauce ersetzen (obwohl es etwas süßer als Bohnensauce ist). süße Bohnenpaste, schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce oder scharfe Bohnen-Sauce Jedes enthält verschiedene Zutaten aus normaler Bohnensauce und verleiht somit einen etwas anderen Geschmack, kann aber bei Bedarf auch verwendet werden. Wenn Sie für dieses Rezept keinen Wok verwenden, können Sie diese trotzdem zubereiten Bohnen. Verwenden Sie die größte Pfanne, die Sie haben, und erhitzen Sie sie so heiß wie möglich.
Rezeptvariationen
- Dieses Rezept erfordert normale grüne Bohnen, aber wenn Sie möchten (und sie finden können), können Sie chinesische grüne Bohnen ersetzen. Sie sind dünner und länger als die Standardbohnen. Überspringen Sie für eine dramatische Präsentation den Schritt des Schneidens der Bohnen in Stücke und servieren Sie sie ganz. Sie können auch 4 bis 6 kleine getrocknete rote Chilischoten anstelle der Chilipaste verwenden oder das Gewürz ein wenig einschränken, wenn Sie Ihr Essen milder mögen Verkostung.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- chinesische grüne Bohnen
- Beilage
- asiatisch
