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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 209 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 163 mg | 54% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 10g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Schnitzel aller Art sind in Israel weit verbreitet und haben Giora Shimoni dazu inspiriert, dieses Rezept für Flunder mit Maismehlkruste zu kreieren. Obwohl es einem Fischschnitzel ähnelt, sagt Shimoni, dass dieses Rezept "leichter und einzigartiger im Geschmack ist". Fühlen Sie sich nicht auf die Verwendung von Flunder beschränkt - das Rezept eignet sich gut für alle festen weißen Fischfilets wie Heilbutt, Kabeljau und Seezunge.
Machen Sie es eine Mahlzeit
Servieren Sie den Fisch mit einem Salat aus pfeffrigem Rucola und saftigen Tomaten sowie einem Stück frisch gebackenem Maisbrot. Oder nehmen Sie ein Stichwort von Shimonis Kindern und füllen Sie es in eine weiche Rolle mit Salat und Sauce Tartar. Regenbogen-Krautsalat und gebackene Süßkartoffel-Pommes eignen sich hervorragend als Beilage für Sandwiches. Ein saisonales Fruchtdessert macht den perfekten süßen Abgang.
Zutaten
- 6 Flunderfilets (längs halbieren)
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse gemahlenes Maismehl
- Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fischfilets in kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem Papiertuch trocken tupfen. Beiseite legen.
In einer flachen Schüssel, die groß genug ist, um die Filets darin einzutauchen, die Eier und das Wasser zusammen schlagen. In einer anderen ähnlich großen Schüssel das Maismehl, das Salz und den Pfeffer verquirlen.
Tauchen Sie ein Fischfilet in ein Ei und tauchen Sie es in die Maismehlmischung. Wiederholen Sie mit den restlichen Filets.
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (Gusseisen ist ideal).
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Fisch hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. (Je nach Größe der Filets und Ihrer Pfanne, können Sie in 2 oder 3 Chargen zu braten müssen. Oder verwenden Sie zwei Bratpfannen zur gleichen Zeit).
Koch den Fisch für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite (abhängig von der Dicke der Filets) oder bis die Beschichtung knusprig ist und der Fisch ist in der Mitte opak.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.
Genießen!
Tipps
- Shimoni empfiehlt, den Fisch frisch von einem seriösen Fischhändler zu kaufen, da die Qualität "im Allgemeinen viel besser ist als der Fisch, der in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts gekauft wurde." Wie können Sie feststellen, ob Ihr Öl heiß genug zum Braten ist? Es sollte schimmern, aber nicht rauchen, und wenn Sie (vorsichtig!) Einen Tropfen Wasser in die Pfanne stecken, sollte es zischen.
Rezept-Tags:
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