Molly Watson
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 331 | Kalorien |
| 36g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 331 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 36g | 47% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 67 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dünn geschnittene Rüben sind süß, erdig und knusprig, wenn sie wie Kartoffelchips gebraten werden. Servieren Sie sie noch am selben Tag, an dem sie mit grobem Meersalz oder Fleur de Sel bestreut werden. Sie können Cayennepfeffer zur Mischung hinzufügen, um einen süßen und würzigen Snack zu erhalten, wenn dies in Ihrem Haus beliebt ist.
Beachten Sie, dass rote, rosa oder goldene Rüben genauso einfach und hübsch verwendet werden können wie häufigere rote Rüben. Gestreifte Rüben eignen sich besonders gut als Pommes frites, da sie ihre charakteristischen Streifen behalten und fast wie Comic-Versionen von Kartoffelchips aussehen.
Zutaten
- 1 Liter pflanzliches oder Rapsöl
- 3 mittelgroße rote Beete
- Optional: Grobes Meersalz oder Fleur de Sel
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen, breiten Topf das Öl auf 375 F erhitzen (Öl sollte etwa 1 Zoll tief sein). Messen Sie die Temperatur mit einem Bonbonthermometer oder schätzen Sie sie durch Eintauchen in den Griff eines Holzlöffels. Das Öl sollte sofort um den Griff herum sprudeln. Wenn es nicht sofort explodiert, ist es immer noch zu kalt. Wenn es jedoch heftig sprudelt oder verspritzt, ist es zu heiß.
Während das Öl heiß wird, schrubben Sie die Rüben sauber, schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie so dünn und gleichmäßig wie möglich in Scheiben. Eine Küchenmandoline ist hier sinnvoll, aber nicht notwendig. Ein scharfes Messer und eine ruhige Hand reichen völlig aus.
Stellen Sie ein Kühlregal auf ein Backblech in der Nähe des Ofens. Hier lassen Sie die Rübenschnitzel nach dem Kochen abtropfen.
Etwa ein Drittel der Rübenscheiben in das Öl geben und darauf achten, dass der Topf nicht zu eng wird. (Sie möchten nur eine einzige Schicht Rüben auf der Oberseite des Öls. Sie sollten beim ersten Einfüllen des Öls zischen (wenn nicht, ist das Öl nicht heiß genug - entfernen Sie die Rüben und bringen Sie das Öl auf 375 F), das Brutzeln verlangsamt sich beim Kochen.)
Die Rübenscheiben braten, bis das Brutzeln sich verlangsamt und die Rüben gar sind, 3 bis 5 Minuten, je nachdem, wie dick sie geschnitten sind.
Mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange die Rüben entfernen und auf dem Kühlregal abtropfen lassen. Die Chips werden beim Abkühlen knusprig. Wiederholen Sie mit den restlichen Rübenscheiben.
Streuen Sie die Pommes mit Salz, wenn Sie möchten. Bei Raumtemperatur servieren, sobald sie knusprig sind.
Genießen!
Rezept-Tipp
- Die Rüben werden nicht knusprig, bis sie sich abgekühlt haben. Wenn Sie also eine davon testen, möchten Sie sicherstellen, dass sie gar und im Grunde genommen zart bis zum Biss sind und nicht knusprig. Rüben-Chips sind wie die meisten frittierten Sachen bei weitem die besten, wenn sie am selben Tag wie sie gemacht werden, gegessen werden. Trotzdem können Sie Rübenchips einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren (eine Keksdose funktioniert wunderbar). Die tatsächliche Zeit hängt von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Region ab - mehr Luftfeuchtigkeit bedeutet weniger knusprige Chips.
Rezept-Tags:
- chips
- Snack
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