Easy Tart Crust Rezept (für süße oder herzhafte Törtchen)

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• Gesamt: 30 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Ausbeute: 1 Portion

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Einige herbe Krusten werden hergestellt, indem man Butter, Zucker und Ei cremt und dann das Mehl untermischt. Diese Methode ergibt ein mürbes Gebäck namens Mürbeteig, dessen Konsistenz einem Mürbeteigplätzchen ähnelt. Wenn Sie so bröckelig sind, ist es schwierig, ein großes Stück auszurollen. Daher wird das Mürbeteiggebäck normalerweise zur Herstellung kleinerer Torten verwendet.

Dieses Rezept für scharfe Krusten verwendet eine andere Methode. Zuerst mischen wir den Zucker und das Mehl, dann schneiden wir die Butter in das Mehl und mischen schließlich die Eier und das Wasser unter. Dieser Teig ist einfacher zu verarbeiten und eignet sich daher besser für die Herstellung größerer Torten.

Tipp: Es ist eine großartige Idee, alles zu kühlen - das Mehl, Ihre Utensilien, Sie können sogar Ihre Arbeitsfläche mit Eis kühlen, bevor Sie beginnen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Mehl mit einer auf Gramm eingestellten Digitalwaage wiegen. Volumenmessungen wie Tassen sind zu ungenau, um sicherzustellen, dass der Teig richtig herauskommt.

Zutaten

• 400 Gramm Gebäckmehl (ca. 3 Tassen)
• 1 ½ Stangen ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Würfel geschnitten, im Gefrierschrank bis sehr kalt gekühlt
• 2 Eier
• 1½ Teelöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel Zucker
• 4 Teelöffel kaltes Wasser
• 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt (nur für süße Törtchen)
• 1½ Teelöffel geriebene Zitronenschale (nur für süße Törtchen)

Schritte, um es zu machen

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel sieben.

Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer in das Mehl, bis die Butterkleckse etwa die Größe kleiner Krümel haben.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Wasser schlagen und die Vanille- und Zitronenschale hinzufügen, wenn Sie sie verwenden.

Fügen Sie nun die Eimischung zum Mehl hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis der Teig zusammenhält, wenn Sie ihn kneifen. Überarbeiten Sie den Teig nicht, sonst wird die Kruste zu hart.

Sammeln Sie den Teig zu zwei oder drei gleichen Stapeln (siehe Hinweis unten) und drücken Sie jeden zu einer Scheibe.

Wickeln Sie den Teig fest in Plastik und kühlen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang, bevor Sie ihn verwenden, oder Sie können ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept-Tags:

• Torte
• scharfe Kruste
• Dessert
• Französisch

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