Kugels, ursprünglich einfache Stärkemischungen, die wie Knödel in Shabbat-Eintöpfen gekocht wurden, haben sich im Laufe der Jahrhunderte in Stil, Kochmethode und verschiedenen Zutaten weiterentwickelt. Es handelt sich um Aufläufe, die aus Nudeln und anderen Zutaten hergestellt werden, aber auf Kartoffeln oder Brotstücken basieren können, mit süßen oder herzhaften Zusätzen, die auch Eier enthalten können.
Von der beliebten Milchkugel Lokshen (Nudel) über Kartoffelkugel bis hin zu Versionen mit Obst, Gemüse oder beidem finden Sie in den folgenden 12 Rezepten verschiedene Optionen für alles, vom Schabbat über Weihnachtsessen bis hin zu Brunch oder Potlucks.
-
Süße Hüttenkäsekugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Dieses Kugel-Rezept ist sehr einfach und dauert ungefähr 1 Stunde. Es ist ein Auflauf aus Eiernudeln und Hüttenkäse und enthält grundlegende Zutaten, um ein Gericht mit mildem Geschmack zu kreieren, das sich hervorragend für Brunch oder Dessert eignet.
Die ausgesprochene amerikanische Mitte des Jahrhunderts-Zugabe einer Cornflakes-Krümelspitze macht diese Kugel besonders knusprig, und die Rosinen, der Zimt und die Vanille würzen das Gericht zart. Verwenden Sie saure Sahne oder Gvina Levana (israelischer Frischkäse) für den besonderen Geschmack von Milchprodukten.
-
Zitrone Ricotta und Kirschkugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Diese köstliche, festliche Variante eines sentimentalen Favoriten ist mit der Würze und dem Saft aromatischer Meyer-Zitronen durchsetzt und mit getrockneten Kirschen und goldenen Rosinen besetzt. In ca. 1 Stunde fertig, wird der klassische Nudelauflauf für Großmütter mit ein paar neuen Zutaten verfeinert.
Italienische Ricotta, saure Sahne, Eier und Zucker bilden die Basis eines Puddings, der der Kugel Form verleiht, während Rosinen, Kirschen und Vanilleextrakt diesem köstlichen Gericht eine zähe Textur verleihen.
-
Frischkäsekugel Mit Cornflake-Belag
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Für viele ist Hüttenkäse ein Deal Breaker, wenn es um Kugel geht. Unser Rezept überspringt die körnige Textur und den Geruch von Hüttenkäse zugunsten des reichen Geschmacks und der Seidigkeit von Frischkäse.
Diese süße Basiskugel verwendet reichlich Milchprodukte aus Milch, Butter und Frischkäse sowie eine süße und knusprige Zimt-Cornflakes-Kruste. Rosinen sind optional, aber immer eine willkommene Ergänzung.
Es dauert nur 1 Stunde und 30 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten und zu backen.
-
Yerushalmi Kugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Der Geschichte nach wurde dieses Rezept im 18. Jahrhundert von osteuropäischen chassidisch-jüdischen Einwanderern nach Jerusalem gebracht, daher der Name Yerushalmi Kugel. Das Karamell zuzubereiten kann schwierig sein, aber die Auszahlung ist eine einzigartig köstliche Kugel, die auch heute noch in Israel beliebt ist.
Verwenden Sie Engelshaarnudeln oder ähnliches oder kleben Sie sie in Eiernudeln (aber schneiden Sie sie in Drittel, um die Mischung mühelos verarbeiten zu können). Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese klassische, beliebte Kugel zuzubereiten.
-
Süßkartoffel-Kugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Es kommt nicht oft vor, dass Sie auf ein Kugel-Rezept stoßen, das keine Eier oder Milchprodukte enthält. Unsere Süßkartoffel-Kugel ist jedoch auch nussfrei und ideal für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten. Diese Kugel ist nur durch ein bisschen Vollkornmehl und Zitronensaft gebunden und hat dank Äpfeln und Karotten, die der Süßkartoffel- und Yukon Gold-Kartoffelmischung hinzugefügt wurden, einen schönen Kaueffekt.
Erhöht durch einen Hauch von Zitronenschale und Zimt, ist dies eine schöne Alternative zu schwereren Kartoffel-Kugels. Verwenden Sie stattdessen Hafermehl, um es glutenfrei zu machen. Es ist in 1 Stunde und 15 Minuten fertig.
-
Honig-Karotten-Kugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Mit Honig gesüßt und mit Zitronenschale aufgehellt, erinnert diese milchfreie Kugel an Karottenkuchen, kann sich aber dennoch als Beilage für ein herzhaftes Festmahl behaupten.
Geschlagenes Eiweiß hellt die Textur auf und macht sie weniger puddingartig. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Weiß falten, damit Sie so viel Luft in der Mischung behalten, dass eine flauschige Textur entsteht. Dieser milchfreie Genuss ist in weniger als 50 Minuten fertig.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Diese milchfreie, mit Ahorn gesüßte Kugel hat eine glatte, leichte Textur, die die Grenze zwischen Flan und Soufflé überspannt. Sie ist seidig, köstlich und eine großartige Ergänzung für jedes Festmahl.
Butternusskürbis wird 45 Minuten lang geröstet und abgekühlt, wobei er mit den restlichen Zutaten verarbeitet wird. Nach einem 45-minütigen Auflauf können Sie ein Stück dieses mild-süßen Auflaufs genießen. Verwenden Sie Hafermehl für eine glutenfreie Version.
-
Zoodle Kugel Rezept
Sam Stowell / Getty Images
Wenn Sie auf den Spiralizer-Zug gesprungen sind, werden Sie dieses Zoodle-Kugel-Rezept zu schätzen wissen, bei dem Zucchini-Nudeln auf brillante Weise verwendet werden. Mit Zitronenschale und frischen Kräutern aufgehellt, kann das Gericht mit glutenfreiem Matzomehl völlig glutenfrei zubereitet werden.
Die Kugel ist nach 20 Minuten Zubereitung und 1 Stunde im Ofen fertig.
-
Klassische Kartoffelkugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Dieses klassische milchfreie Kartoffelkugel-Rezept ist innen zart, außen knusprig und die perfekte Beilage für Brathähnchen oder Brisket. Es ist einfach zuzubereiten, ein großartiges Rezept, das Sie lernen können. Wenn Sie es beherrschen, können Sie auch anderes Gemüse nach Ihren Wünschen hinzufügen und Ihre eigene Version erstellen.
Kartoffeln, Gewürze, Zwiebeln, Mehl und Eier sind alles, was Sie brauchen, um diesen Auflauf zu machen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Zubereitung zu beschleunigen, oder reiben Sie Kartoffeln und Zwiebeln manuell.
-
Broccoli Kugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Dieses Rezept für eine milchfreie, weizenfreie und kartoffelfreie Brokkolikugel ist ideal für Menschen mit Allergien oder Nahrungsmittelempfindlichkeiten. Es werden jedoch Eier verwendet, um die Zubereitung zu binden. Frischer Brokkoli und Zwiebeln verleihen dieser Kugel eine heimelige, gesunde Note. Sein milder Geschmack und seine cremige Konsistenz machen ihn dank Mayonnaise zu einer guten Ergänzung für alle Arten von Vorspeisen.
Diese souffleähnliche Brokkolikugel lässt sich leicht zusammenschütten und benötigt ca. 45 Minuten Backzeit.
-
Spinat-Nudel-Kugel
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Nudeln, Spinat, Zwiebeln und jede Menge Eier machen diese Kugel herzhaft und sättigend. Der frische Spinat kann gebraten oder blanchiert werden und das Rezept benötigt nur wenige Schritte, um zusammen zu kommen.
Geben Sie Ihren Lieblingshartkäse in die Nudelmischung, bevor Sie einen extra käsigen Auflauf backen, oder fügen Sie Panko-Krümel oder verarbeitete Matze und Olivenöl hinzu, um einen knusprigen Belag zu erhalten, der auch ohne Milchprodukte auskommt.
-
Vegane Süßkartoffel-Apfel-Kugel (Pareve)
Die Fichte / Jolinda Hackett
Diese allergikerfreundliche Kugel ist eifrei, milchfrei und kann nussfrei gemacht werden. Das Beste ist, dass es in 1 Stunde fertig sein kann.
Geriebene Süßkartoffeln und Äpfel werden mit Rosinen, Zimt und Muskatnuss gemischt. Das Rezept verwendet Matzomehl, aber Sie können Hafer oder ein anderes glutenfreies Mehl für Menschen mit Weizenempfindlichkeit verwenden. Top mit Walnüssen oder verwenden Sie Sonnenblumenkerne oder Pepitas für ein noch umfassenderes Gericht, das für alle Ernährungsbedürfnisse geeignet ist.
