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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Minibrote (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 115 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Minibrote (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 115 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 40 mg | 13% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Tradition des Servierens von Stollen entstand im Mittelalter in Deutschland. Stollen ist ein feuchtes, kuchenartiges Hefebrot, das mit getrockneten oder kandierten Früchten besetzt und mit schneebedecktem Puderzucker bestäubt ist.
Dieses klassische Rezept für glutenfreie Miniaturstollenbrote ist absolut köstlich und stellt 4 kleine Brote dar, die sich perfekt für den Austausch mit glutenfreien Familienmitgliedern und Freunden während der Ferienzeit eignen.
Unser glutenfreies Miniaturrezept für Stollenbrot ist eine modifizierte, milchfreie Version von "Stollen", die in Complete Gluten-Free Cookbook von Donna Washburn und Heather Butt erscheint. Bitte lesen Sie die Tipps, bevor Sie dieses Rezept vorbereiten!
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Mehlmischung (glutenfrei, Allzweck, plus 3 Esslöffel)
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 2 Esslöffel Hefe (trocken aktiv)
- 2 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Aprikosen (gehackt, getrocknet)
- 1/4 Tasse Ingwerwurzel (gehackt, kristallisiert)
- 1 Tasse Kokosmilch (Dosenlicht oder Milch)
- 3 Esslöffel Olivenöl (leicht)
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Orangenmarmelade (wenig Zucker)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zucker (glutenfreies Pulver oder Bestäuben von gebackenen Broten)
Schritte, um es zu machen
Verwenden Sie Butter, Kokosnussöl oder Kochspray, um vier Mini-Laibpfannen (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ") leicht einzufetten.
Kombinieren Sie glutenfreies Allzweckmehl, Mandelmehl, Trockenhefe, Xanthangummi, Kardamom, Salz, Rosinen, getrocknete Aprikosen und kristallisierten Ingwer. Verwenden Sie einen großen Schneebesen, um gründlich zu mischen.
Legen Sie Kokosmilch ODER Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie nur bis sie lauwarm ist. Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen. Eier, Marmelade und Vanilleextrakt unterrühren.
Fügen Sie warme flüssige Mischung zur trockenen Mischung hinzu. Rühren Sie sich, um Bestandteile gänzlich zu mischen. Hinweis - Wenn die Flüssigkeit heiß ist, tötet sie die Hefe ab. Stellen Sie daher sicher, dass sie lauwarm ist (ca. 90 ° F).
Den Stollenteig gleichmäßig auf 4 Mini-Laibpfannen verteilen. Jede Pfanne sollte zu 2/3 gefüllt sein. Drücken Sie den Teig mit einem dünnen Spatel nach unten und entfernen Sie die Lufteinschlüsse im Teig. Befeuchten Sie die Finger mit Wasser und glätten Sie die Oberseite jedes Laibs.
Decken Sie jede Pfanne mit leicht gefettetem Wachspapier oder Plastikfolie ab und stellen Sie die Laibpfannen an einen warmen, zugfreien Ort. Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er die Oberseite der Pfanne erreicht. Den Backofen auf 176 ° C vorheizen. Hinweis - Die Zeit, die der Teig zum Aufgehen benötigt, hängt von der Wärme ab. Wenn Sie keinen schönen, warmen Ort haben, an dem Laibe aufgehen können, gießen Sie etwa 2, 5 cm warmes, nicht heißes Wasser in eine große Bratpfanne. Stellen Sie Mini-Laibpfannen ins Wasser und bedecken Sie sie mit einem Geschirrtuch und lassen Sie sie aufgehen.
Ziehen Sie die Plastikfolie vorsichtig von jeder Laibpfanne ab und legen Sie die Laibe in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten oder bis die Laibe oben goldbraun sind und ein digitales Thermometer in der Mitte des Laibs 204 Grad misst.
Stellen Sie die Pfannen 10 Minuten lang auf das Kühlregal, entfernen Sie dann die Brote von den Pfannen und stellen Sie sie auf das Rack, um sie vollständig abzukühlen. Mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben.
Wenn die Brote vollständig abgekühlt sind, können Sie sie bis zu einem Monat lang einwickeln und einfrieren.
Tipps
- Dieses Rezept wurde mit der glutenfreien klassischen Mehlmischung von Authentic Foods hergestellt - einer Kombination aus Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke, die keinen Zusatz von Xanthangummi oder Guargummi enthält. Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die Xanthangummi oder Guargummi enthält, fügen Sie die in diesem Rezept genannten 2 Teelöffel NICHT hinzu. Sie können Ihre eigene glutenfreie Mehlmischung für dieses Rezept herstellen oder Ihr glutenfreies Lieblingsmehl verwenden Mischung. Fügen Sie die 2 Teelöffel Xanthangummi nur hinzu, wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, der kein Gummi hinzugefügt wurde!
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- glutenfreier Kuchen
- amerikanisch
- Weihnachten
- Brot
