Hausgemachte Kekse. Diana Rattray
- Gesamt: 24 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 9 Minuten
- Ausbeute: 4 Pfund (40 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 200 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Pfund (40 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 200 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 21 mg | 7% |
| Natrium 759 mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hydriertes Backfett ist ein Bestandteil, der normalerweise in handelsüblichen Keksmischungen enthalten ist. Sie können jedoch Butter oder nicht hydriertes Backfett in dieser Mischung oder eine Kombination verwenden. Wenn Sie das gesamte Backfett verwenden, sollte es in der Vorratskammer so lange in Ordnung sein, wie das Verfallsdatum des Backfetts abgelaufen ist (vorausgesetzt, das Mehl und die anderen Zutaten sind relativ frisch). Wenn Sie Butter verwenden, bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
Überprüfen Sie das Verfallsdatum aller Zutaten und kennzeichnen Sie die Keksmischung entsprechend.
Zutaten
- 10 Tassen Allzweckmehl
- 1 3/4 Tassen Butter (oder Backfett oder eine Kombination der beiden, gut gekühlt und in kleine Stücke geschnitten)
- 5 Teelöffel Salz (1 Esslöffel plus 2 Teelöffel)
- 13 Teelöffel Backpulver (4 Esslöffel plus 1 Teelöffel)
Schritte, um es zu machen
Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen großen Löffel, um das Ganze gründlich zu mixen.
Mit einer Küchenmaschine oder von Hand oder mit einem Mixer die Butter (oder das Backfett) einschneiden. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie ungefähr 5 oder 6 Tassen der Mehlmischung in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie die Stücke Butter (oder Backfett) hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung wie grobes Mehl aussieht. Dann legen Sie es zurück in die große Schüssel mit dem restlichen Mehl und mischen, um gründlich zu mischen.
Die Mischung in einen luftdichten Kanister geben. Einfrieren oder kühlen, wenn es einen Teil oder die gesamte Butter enthält.
Beschriften Sie den Container mit dem Namen und einem Verfallsdatum. Kopieren Sie das Grundrezept für Kekse (siehe unten) und kleben Sie es auf den Behälter, falls gewünscht.
Mit Milchzusatz in jedem Rezept verwenden, das eine handelsübliche Keks-Backmischung erfordert. Wenn Sie Buttermilch mit der Mischung verwenden, fügen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver für jede verwendete halbe Tasse Buttermilch hinzu.
Grundlegende Kekse mit hausgemachter Backmischung
2 1/4 Tassen Basic Biscuit Baking Mix
2/3 Tasse Milch
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 450 F. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Mischen Sie die Backmischung und Milch in einer Schüssel und rühren Sie um, bis es zusammenkommt.
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden und etwa 6- bis 8-mal kneten oder bis ein zusammenhängender weicher Teig entsteht.
Pat den Teig in einem Kreis ca. 1/2 Zoll dick (oder etwas mehr) und schneiden Sie mit 2 1/2-Zoll-Ausstechformen.
Das obige Rezept macht 8 bis 10 Kekse, je nachdem, wie dick Sie sie schneiden.
Rezeptvariante
- Knödel zubereiten : Verwenden Sie 2 Tassen Backmischung und 2/3 Tasse Milch. Mischen, um einen weichen Teig zu machen. Lassen Sie die Knödel auf den Eintopf fallen (nicht in Flüssigkeit) und lassen Sie sie 10 Minuten lang ohne Deckel köcheln. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie ca. 10 Minuten länger.
Rezept-Tags:
- Brot
- Abendessen
- amerikanisch
- fallen
