Schinkenbrot - Ein kleines Stück vom Himmel für Speckliebhaber !.
Joff Lee
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Steigen: 2 Std
- Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
Wenn Sie jemals in einem Moment des ziellosen Nachdenkens darüber nachgedacht haben, wie der Himmel riechen könnte, wird dieses Rezept die Antwort offenbaren. Es riecht nach einer Kombination aus Speck und Brotbacken. Und wenn Sie den Himmel essen könnten, könnte es nach diesem Brot schmecken.
Zutaten
- 2 bis 2 1/2 Tassen Mehl (Brotmehl, geteilt)
- 1 EL. Malzpulver (oder 1 EL Zucker)
- 3/4 TL. Hefe (Instant)
- 1/2 TL. schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 3/4 TL. Salz-
- 1 Tasse Wasser
- 3 oz. Schinken (1/8 Zoll dick, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
- 4 TL. Speckfett (oder Schmalz oder Butter, geschmolzen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
2 Tassen Mehl, Malz und Hefe mit dem Schneebesenaufsatz auf einem Standmixer gut mischen. Salz hinzufügen und mischen. (Hinweis: Das Salz wird nach dem Mischen hinzugefügt, um zu vermeiden, dass es in direkten Kontakt mit der Hefe kommt.)
Wechseln Sie zum Teighaken, geben Sie Wasser in die Schüssel und mischen Sie das Mehl mit niedriger Geschwindigkeit (Nr. 2 auf einer Küchenhilfe), bis es angefeuchtet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel (Nr. 4 bei einem KA) und kneten Sie sieben Minuten lang. Prosciutto dazugeben und auf kleiner Flamme unterrühren. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht klebrig. Wenn es auch klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Mehl hinzu und kneten Sie es ein. Wenn es zu trocken ist, sprühen Sie es mit etwas Wasser ein und kneten Sie es ein.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben, zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und mit Plastikfolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie einen Backstein oder ein Backblech auf den unteren Rost des Ofens und ein Backblech auf den Boden des Ofens. Ofen vorheizen auf 450 F.
Rollen Sie den Teig in ein 18-Zoll-Seil, formen Sie ihn zu einem Ring und überlappen Sie die Enden auf einem Blatt Pergamentpapier um zwei Zoll. Mit einer großen Schüssel oder einer geölten Plastikfolie bedecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Übertragen Sie Brot auf Pergament entweder auf einen Backstein oder ein Blech. Werfen Sie ein halbes Dutzend Eiswürfel in die Pfanne am Boden des Ofens.
Backen Sie für 15 Minuten, entfernen Sie Pergament und drehen Sie Brot 180 F. Backen Sie weitere fünf Minuten und reduzieren Sie die Hitze auf 400 F. Kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie das Brot fünf Minuten im Ofen.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, bürsten Sie es erneut mit Speck oder Butter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- amerikanisch
- Geburtstage
