Frischer Wolfsbarsch ist ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1062 | Kalorien |
| 77 g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 67 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1062 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 77g | 98% |
| Gesättigtes Fett 23g | 116% |
| Cholesterin 178 mg | 59% |
| Natrium 559 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 67 g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Glasur ist süß, herzhaft und leicht pflanzlich aus dem Ouzo. Lassen Sie sich durch die Verwendung von asiatischer Fischsauce nicht erschrecken - sie ähnelt stark der Fischsauce, die die alten Römer verwendeten und die Vorläufer der Worcestershire-Sauce waren.
Zutaten
- 1-2 Pfund Fisch (Steaks geschnitten)
- Garnierung: Salz (koscher)
- 1 Tasse Mehl (zum Bestäuben)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 Esslöffel Fischsauce (asiatische oder 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce)
- 2 Esslöffel Olivenöl (getrennt von anderem Öl hinzugefügt)
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Ouzo (oder anderer Likör mit Anisgeschmack)
- 1 Esslöffel Oregano (gehackt, frisch)
- Garnitur: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Fischsteak in große Würfel mit einem Durchmesser von ca. 1, 5 cm. Mit koscherem Salz bestreuen.
Mischen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl, den Honig und die Fischsauce, indem Sie sie etwa eine Minute lang kräftig verquirlen.
Mischen Sie das Knoblauchpulver mit dem Mehl.
Erhitzen Sie eine große Pfanne ein oder zwei Minuten lang bei starker Hitze. Fügen Sie das meiste - aber nicht alles - der 1/4 Tasse Öl hinzu. Beginnen Sie mit etwas mehr als der Hälfte. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie diese 2 Minuten lang aufheizen.
Den Fisch mit dem gewürzten Mehl bestäuben, den Überschuss abschütteln und im Öl anbraten. Mindestens 2 der 4 Seiten der Fischwürfel goldbraun anbraten lassen. Vielleicht möchten Sie auch nur die anderen Kanten in der Hitze "küssen", indem Sie die gebräunten Seiten mit einer Zange festhalten und die ungekochten Seiten einige Sekunden lang auf das heiße Öl drücken.
Möglicherweise müssen Sie den Fisch in Chargen kochen, wenn Ihre Pfanne zu klein ist. Legen Sie den fertigen Fisch beiseite, während Sie den Rest erledigen. Fügen Sie mehr des reservierten Olivenöls hinzu, wenn Sie es benötigen.
Den Fisch auf ein Papiertuch legen und abtropfen lassen.
Gießen Sie den Ouzo ein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel ab. Fügen Sie die Honig-Fisch-Sauce-Olivenöl-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie dies kochen, bis die gesamte Oberfläche der Pfanne eine Masse von Blasen ist. Stellen Sie die Heizung ab.
Den Fisch wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce bestreichen.
Mit Oregano und schwarzem Pfeffer garnierten Reis servieren.
Wählen Sie zum Trinken einen strengen Weißwein, um die Süße der Glasur zu durchtrennen. Eine gute Wahl wäre ein griechischer Assyrtiko, ein Pinot Grigio, ein Chenin Blanc oder ein Sauvignon Blanc.
Rezept-Tags:
- Seebarsch
- Mittagessen
- griechisch
- Familienessen
