Die Fichte / Christine Benlafquih
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 258 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 258 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 893 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die übliche marokkanische Behandlung für getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen und weiße Bohnen wird hier auf das Schwarzaugen-Erbsenrezept angewendet. Nach dem Einweichen werden die Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und marokkanischen Gewürzen gedünstet. Das resultierende Gericht ist frech, pikant und selbst für diejenigen, die normalerweise keine Bohnen mögen, überraschend lecker.
In Marokko werden schwarzäugige Erbsen oder Langbohnen Ful Gnaoua (Gnawa) genannt , ein Name, der wörtlich übersetzt " Perlbohne " bedeutet. Denken Sie daran, die getrockneten Schwarzaugenerbsen über Nacht in kaltes Wasser zu legen. Sie können sie auch schnell einweichen, indem Sie sie ein oder zwei Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann 1 Stunde lang von der Hitze befreien.
Einmal eingeweicht, sind die gedünsteten Bohnen recht einfach zuzubereiten und können als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht angeboten werden. Obwohl Sie einen Löffel verwenden können, ist es in Marokko auch ganz normal, Bohnen von Hand zu essen. Verwenden Sie marokkanisches Brot anstelle eines Utensils, um die Bohnen zu schöpfen und das letzte Stück der würzigen Sauce zu entfernen.
Die Garzeit ist für einen Schnellkochtopf. Warten Sie das Doppelte, wenn Sie die Bohnen in einem herkömmlichen Topf zubereiten.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen / 250 Gramm getrocknete schwarzäugige Erbsen, auch Cowpeas genannt (eingeweicht)
- 2 Tomaten (gerieben)
- 1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 4 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel gemahlenes Ingwerpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Lassen Sie die eingeweichten schwarzäugigen Erbsen abtropfen und mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten in einem Schnellkochtopf oder Topf. 3 1/2 bis 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schnellkochtopf-Methode
Decken Sie es fest zu und garen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten lang unter Druck. Überprüfen Sie, ob die schwarzäugigen Erbsen zart sind. Wenn nicht, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten unter Druck. Sobald die Bohnen nach Ihren Wünschen gekocht sind, reduzieren Sie die Flüssigkeiten, so dass die Bohnen ziemlich frech, aber nicht wässrig sind. Passen Sie die Gewürze nach Wunsch an und servieren Sie.
Herkömmliche Topfmethode
Die schwarzäugigen Erbsen zudecken und bei mittlerer Hitze eine Stunde oder länger köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und in einer reduzierten, aber reichhaltigen Soße sitzen. Überprüfen Sie den Wasserstand gelegentlich während des Garens und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu. Passen Sie die Gewürze nach Wunsch an und servieren Sie. Genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- marokkanisch
- Familienessen
