Kari Diehl
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 48 Kekse (24 Portionen)
Skandinavien ist bekannt für seine köstlichen Süßigkeiten. Eines davon ist Fattigman , auch bekannt als Armer-Kekse oder Armer-Knoten. Obwohl sie fast aus den gleichen Zutaten wie Goro-Norwegens "wohlhabende" Kekse bestehen, werden Kekse für arme Männer schnell gebraten und nicht auf einem eleganten Kekseisen gebacken.
Sie benötigen eine Ausstechform, um die gewölbten Kanten zu erhalten, die die traditionelle Form haben. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, können Sie mit Sicherheit nur gerade Kanten schneiden. Nach dem Schneiden formen Sie die Diamantformen zu Knoten, indem Sie ein Ende des Diamanten durch einen mittleren Schlitz ziehen. Der Zusatz eines Esslöffels Cognac, Brandy oder Bourbon ist optional, dient jedoch dem Zweck, zu verhindern, dass der Teig während des Frittierens so viel Öl aufnimmt.
Fügen Sie diese Ihrem Feiertagsplätzchenbacken für ein ganz neues Geschmackserlebnis hinzu.
Zutaten
- 2 Eier
- 1/4 Tasse feinster Bäckerzucker
- Optional: 1 Esslöffel Cognac oder Brandy
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/3 Tasse Sahne (in steife Spitzen geschlagen)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Kardamom (frisch gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Zum Braten: 6 Tassen Gemüse- oder Rapsöl
- Garnierung: Vanillezucker oder Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Eier, Zucker und Brandy (falls verwendet) eincremen.
Die Fichte
Rühren Sie die geschmolzene Butter ein.
Die Fichte
Die Schlagsahne vorsichtig unter den Teig heben.
Die Fichte
Mehl, Kardamom, Backpulver und Salz sieben.
Die Fichte
Mit einer leichten Hand mischen Sie die trockenen Zutaten in den Teig, um einen weichen Teig zu bilden. Sie möchten vermeiden, viel mit dem Teig umzugehen. Andernfalls werden die Cookies hart.
Die Fichte
Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühlen.
Die Fichte
Rollen Sie den gekühlten Teig auf einem bemehlten Brett auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus.
Die Fichte
Schneiden Sie den Teig mit einem Fattigman- Cutter oder einem Teigschneider in Diamantformen, die etwa 1 1/2 Zoll breit und 3 1/2 Zoll lang sind. Wenn Sie eine Ausstechform verwenden, schneiden Sie den Teig zuerst in 1 1/4-Zoll-Streifen und schneiden Sie dann diagonal über diese, um Diamanten zu bilden.
Die Fichte
Verwenden Sie ein Messer, um einen 1/2-Zoll-Slash in die Mitte jedes Diamanten zu schneiden.
Die Fichte
Drehen Sie eine Ecke jedes Diamanten durch den mittleren Schlitz, um einen Knoten zu bilden.
Die Fichte
Erhitzen Sie 2 Zoll Öl im Boden eines schweren Topfes auf 375 F.
Die Fichte
Lassen Sie die Gebäckknoten fallen und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und sich gelegentlich drehen.
Die Fichte
Papiertücher herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Fichte
Die Kekse mit Vanillezucker oder Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Die Fichte
Lager
Sie können Ihre Cookies bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Viele Menschen glauben jedoch, dass sie am besten schmecken, sobald sie nach dem Braten ausreichend abgekühlt sind, um sie zu genießen.
Trinkgeld
Wenn Sie die Kekse vorbereiten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, ohne mit Zucker zu bestreuen. Vor dem Servieren in einem niedrigen Ofen erwärmen und dann mit dem Zucker bestreuen.
Variationen
Eine traditionelle Art, Fattigman- Kekse zuzubereiten, ist Schmalz statt Öl. Schmalz war üblich, bevor die heutigen Speiseöle in Mode kamen. Viele, die beide schon probiert haben, bevorzugen die in Schmalz gekochten. Vielleicht möchten Sie es also versuchen.
Rezept-Tags:
- Kekse
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