Lisa Barber / StockFood Creative / Getty Images
- Gesamt: 14 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Einmachzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 3 halbe Pint Gläser (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 93 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 halbe Pint Gläser (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 93 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 9% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Würziger Ingwer und würziger Rhabarber sind eine klassische Kombination. Sie können dieses Rezept als Marmelade zum Frühstück servieren, aber es ist noch besser als Dessert über Vanilleeis oder als Füllung für Torten. Sie können es auch in ein gastwürdiges Sorbet einfrieren.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rhabarberblattstiele (4 Tassen gehackt)
- 3/4 Tasse Zucker (bis zu 1 1/4 Tassen nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch, gerieben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze, beginnend mit der geringeren Menge Zucker. Ständig umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Rhabarberstücke auseinanderfallen. Wenn das Kompott etwa so dick wie Apfelmus ist, stellen Sie die Hitze ab.
Probieren Sie und fügen Sie zusätzlichen Zucker hinzu, wenn Sie mehr Süße wünschen. Denken Sie jedoch daran, dass der saure Geschmack ein Teil dessen ist, was das Besondere an Rhabarber ist. Wenn Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füllen Sie saubere Einmachgläser mit dem Rhabarberkompott und lassen Sie einen halben Zoll Kopfraum. Klopfen Sie leicht auf den Boden jedes Glases, aber fest auf Ihre Handfläche, um das Kompott abzulegen und etwaige Luftblasen freizusetzen. Dosendeckel aufschrauben.
10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Verwenden Sie als Marmelade zum Frühstück, über Eis oder als Füllung in Torten.
Rezeptvariationen
- Mit Erdbeeren kombinieren: Erdbeer-Rhabarber ist eine klassische Kombination. Ersetzen Sie einfach die Hälfte des Rhabarbers durch geschälte, gehackte Erdbeeren und reduzieren Sie die Zuckermenge. Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker: Wählen Sie einen milden, leicht gefärbten Honig wie Orangenblüte oder Klee. Verwenden Sie 1/3 weniger Honig als der im Rezept angegebene Zucker. Verwandeln Sie das Kompott in Rhabarbersorbet: Kühlen Sie das Kompott über Nacht (8 bis 12 Stunden) oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten.
Rhabarber Fakten
Rhabarber gehört zur Gattung Rheum . Es ist ursprünglich aus Sibirien, also ja, es ist winterhart! Es ist ziemlich einfach, Rhabarber anzubauen, und obwohl es voll sein soll, verträgt es teilweise Sonne.
Die Blattstiele sind der Teil, den wir essen. Die grünen Teile der Blätter sind giftig, weshalb Sie nie Rhabarberstiele mit den angehängten Blättern zum Verkauf sehen.
Am häufigsten wird Rhabarber wie eine saure "Frucht" behandelt und gesüßt. Er wird auch als Gemüse in herzhaften Gerichten verwendet.
Grüne Rhabarberblattstiele sind ebenfalls essbar und schmecken genauso wie die roten.
Rezept-Tags:
- Rhabarber
- Dessert
- amerikanisch
- Frühling
