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Viele Vegetarier sind besorgt, alle benötigten Nährstoffe zu sich zu nehmen, wenn sie sich vegetarisch ernähren - insbesondere Eiweiß. Aber zum Glück ist es ganz einfach, mehr als genug Eiweiß für eine fleischlose Diät zu bekommen, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Und wenn Sie denken, dass dies bedeutet, dass Sie viel Tofu essen müssen und Sie Tofu nicht mögen, gibt es gute Nachrichten: Neben Tofu gibt es auch viele andere Fleischalternativen, darunter Tempeh, Seitan und andere Fleischersatzprodukte. Es gibt auch mehrere Lebensmittel, die Sie in Ihre vegetarische Ernährung aufnehmen können und die genug von diesem essentiellen Nährstoff enthalten.
Vegetarischer Fleischersatz
Es gibt einige Vegetarier, die sich aus anderen Gründen als der Konsistenz und dem Geschmack dafür entscheiden, kein Fleisch zu essen, und die tatsächlich gerne Hackfleisch oder Hühnchen in ihren Rezepten nachahmen möchten. Dann sind Fleischersatzprodukte praktisch. Produkte wie Tempeh und Seitan sind beide proteinreich und haben eine fleischähnliche Konsistenz. Tempeh ist ein Sojaprodukt und kann zerkleinert werden, um Rinderhackfleisch zu simulieren, oder in dünne Scheiben geschnitten werden, um Hähnchenstücke zu ersetzen. Es wird empfohlen, das Tempeh in einer Flüssigkeit zu kochen, bevor Sie es zu den Rezepten hinzufügen, um es aufzuweichen.
Noch näher an der Textur des Fleisches ist Seitan, der aus Weizen hergestellt wird. Es hat einen herzhaften Geschmack, nimmt aber andere Aromen gut auf. Im Gegensatz zu Tofu muss Seitan vor dem Hinzufügen zu einem Gericht gekocht werden und kann in der Pfanne gebraten, gekocht oder gegrillt werden. Wenn Sie nach vorgefertigten Fleischersatzprodukten suchen, gibt es verschiedene auf dem Markt, darunter gefüllte Puten, vegetarische Hähnchenschenkel und vegetarische Burger.
Getreide, Bohnen und Nüsse
Wenn es sich nur um Protein handelt, um das Sie sich Sorgen machen, werden Sie möglicherweise überrascht sein, wenn Sie feststellen, dass es mehrere Lebensmittel gibt, die voller Eiweiß sind und Teil einer vegetarischen Ernährung sind. Eine davon ist Quinoa, zusammen mit anderen Vollkornprodukten wie Gerste. Beide Getreidearten können in Rezepten für Reis verwendet werden und eignen sich hervorragend für Salate, Backwaren und sogar für Frühstücksflocken.
Bohnen sind immer eine gute Wahl, wenn Sie nach einer proteinreichen Zutat suchen, da viele fast 20 Prozent des täglichen Proteinbedarfs enthalten. Linsen, Cannellini, rote Nieren und Pinto sind nur einige der Bohnensorten, die Ihnen eine gute Portion Protein in Ihrer Ernährung bringen. Natürlich sind Nüsse immer eine gute Wahl und können in Gerichte und Backwaren eingearbeitet, über ein Gericht gestreut oder zu Pesto oder Sauce püriert werden. Blattgemüse wie Spinat, Senfgemüse und Chinakohl tragen ebenfalls eine anständige Menge an Protein bei, und Vegetarier können ihr Protein aus Eiern sowie bestimmten Milchprodukten beziehen.
Erweitern Sie Ihren Gaumen
Neben neuen Möglichkeiten, Fleisch zu ersetzen, bietet es sich auch an, Vegetarier zu werden, um Ihre Ernährung zu erweitern. Nur weil Sie bestimmte Lebensmittel eliminieren, bedeutet dies nicht, dass Ihre Ernährungsgewohnheiten schrumpfen sollten. Es gibt höchstwahrscheinlich viele aufregende Zutaten und köstliche Rezepte, die Sie noch nie probiert haben!
Wenn Sie ein neuer Vegetarier sind oder nur darüber nachdenken und nicht sicher sind, ob es genug Abwechslung gibt, gehen Sie in Ihr lokales vegetarisches Restaurant und probieren Sie ein paar Dinge auf der Speisekarte - außer natürlich Tofu. Keine vegetarischen Restaurants, in denen Sie wohnen? Besuchen Sie ein thailändisches Restaurant und probieren Sie eine Auswahl an Gemüsecurrys und Nudelgerichten oder probieren Sie fleischlose Suppen und Pfannengerichte in einem chinesischen Restaurant. In einem indischen Restaurant können Sie auch herzhafte indische Currys und Knödel probieren. Und vergessen Sie nicht, dass in nahöstlichen Restaurants Teller mit Getreidesalaten und Falafel mit himmlischem Duft serviert werden.
Geben Sie Tofu eine zweite Chance
Tofu wird wunderbar in einer Teriyaki-Sauce mariniert und anschließend knusprig gebraten. Es kann mit Semmelbröseln überzogen und zu "Fischstäbchen" oder "Hühnernuggets" verarbeitet werden. Tofu verleiht Desserts eine wunderbare Cremigkeit (ideal für Veganer).
Es gibt verschiedene Arten von Tofu, von seidigem bis zu extra festem Tofu. Jeder Tofu kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden, vom Backen über Lasagne bis hin zu Enchiladas. Natürlich sind die Möglichkeiten von Tofu unbegrenzt.
