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Essbares Blattgold ist ein Goldprodukt, das zum Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Gold wird als "biologisch inert" angesehen, was bedeutet, dass es den Verdauungstrakt passiert, ohne absorbiert zu werden. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Desserts und Süßigkeiten verwendet und ist in Laken und als Flocken erhältlich. Es ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt, aber wenn man bedenkt, dass es sich um echtes Gold handelt, sind die Blätter und Flocken relativ billig. Es ist wichtig, Qualitätsgold zu kaufen, da billigere Versionen Verunreinigungen enthalten.
Kurzinformation
Haltbarkeit: unbestimmt
Am häufigsten verwendet: Dessertdekoration
Wo Fachgeschäfte für Backwaren und Online
Blattgold verwendet
Essbares Blattgold wird verwendet, um einem Gericht ein glamouröses Element zu verleihen. Die Flocken verleihen Süßigkeiten und Cupcakes einen goldenen Schimmer. Sie werden auch häufig von schickeren Barkeepern verwendet, um alkoholischen Getränken schwimmende Goldflecken hinzuzufügen. Die Blätter des essbaren Goldes werden auf zwei Arten verkauft: loses Blatt und Transferblatt. Loseblatt ist am besten in kleine Stücke zu zerreißen, um Süßigkeiten und Trüffel zu dekorieren. Transferblatt wird bevorzugt, wenn eine große Oberfläche wie ein Kuchen vollständig mit Gold bedeckt wird.
Obwohl es traditionell zum Veredeln von Desserts verwendet wird, ist essbares Blattgold nicht nur auf der schmackhaften Seite der Speisekarte, sondern auch in Fastfood-Restaurants aufgetaucht. Im Jahr 2018 feierte das Brathähnchen Popeyes seine 3.000. Filialeröffnung mit Champagner-Hähnchenflügeln in Goldflocken. In einem Restaurant in Australien wurde ein Riesenhamburger mit einem Blattgoldbrötchen verkauft.
Essbare Goldbleche sind empfindlich und können schwierig zu verwenden sein. Sie können leicht reißen und knittern, und weil sie so dünn sind, blasen die Goldblätter weg, wenn sie von einem kleinen Luftstoß (einschließlich Ihres Atems) erfasst werden. Das essbare Blattgold haftet auch bei Berührung an der Haut und wird unbrauchbar. Daher ist es wichtig, dass ein paar Anweisungen befolgt werden und die erforderlichen Vorräte in der Nähe sind, einschließlich eines Schälmessers oder einer Rasierklinge und eines sauberen, trockenen Pinsels. Hilfreich ist auch ein Paar Baumwollhandschuhe. Da das Blattgold an den meisten Oberflächen haftet, kann das Blatt mit dem Messer oder der Rasierklinge zu dem Lebensmittel bewegt werden, das es bedeckt. Ein Satz kleiner Zangen oder Pinzetten ist ideal, um die essbaren Goldflocken aus dem Behälter zu entfernen und auf das Lebensmittel zu legen.
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Wie schmeckt es?
Essbares Blattgold schmeckt überhaupt nicht. Diese Speisendekoration wird nur für ihr luxuriöses und glänzendes Aussehen verwendet und verleiht einem Gericht eine festliche und eindrucksvolle Note.
Essbare Blattgold-Rezepte
Essbares Blattgold wird hauptsächlich in Desserts und manchmal auch in Cocktails verwendet. Hin und wieder ist es jedoch Teil eines herzhaften Rezepts wie Risotto und Sushi, das das Gericht eleganter und extravaganter macht.
Bezugsquellen Blattgold
Gold Leaf ist online bei speziellen Golddistributoren sowie auf Websites wie Amazon erhältlich. Bestimmte Geschäfte für die Dekoration von Kuchen und Süßigkeiten führen Blattgold oder Goldflocken, und die Blätter sind möglicherweise auch in einem Kunstfachgeschäft erhältlich (zur Verwendung in Kunst- oder Handwerksprojekten). Stellen Sie sicher, dass es sich beim Kauf des Blattgoldes von einer nicht kochenden Quelle um ein Blattgold von essbarer Qualität handelt.
Bei der Auswahl von essbarem Blattgold ist es wichtig, möglichst reines Gold zu wählen . Dies bedeutet, dass es 22 bis 24 Karat sein sollte, was tatsächlich eine größere Reinheit als die meisten Goldschmuck ist. Blattgold mit einem geringeren Karatwert weist mehr Verunreinigungen auf und ist weniger sicher zu essen. Die quadratischen Blätter haben eine Größe von 1 1/2 Zoll bis 5 1/2 Zoll und werden in Broschüren mit 10 bis 100 Seiten verkauft. Die Flocken werden in glasartigen Behältern verpackt und haben ein Gewicht von 100 Milligramm bis 1 Gramm.
Lager
Essbares Blattgold ist sehr empfindlich und muss mit Sorgfalt behandelt werden. Die Hefte mit den Bögen sollten flach gelegt und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, der keinen warmen und feuchten Bedingungen ausgesetzt ist. Die Flocken sollten auch an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Essbare Blattgold wird auf unbestimmte Zeit dauern.
Ernährung und Nutzen
Solange das essbare Blatt deutlich als "essbar" gekennzeichnet ist und zwischen 22 und 24 Karat hat, ist das Essen von Blattgold harmlos. Essbares Blattgold hat keine Kalorien oder Fett und keinen Nährwert.
Mit essbarem Blattgold dem Essen Glamour und Glanz verleihen
