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Die makrobiotische Ernährung hat ihre Wurzeln in der traditionellen japanischen Küche, die im Westen ab den 1960er Jahren im späten 20. Jahrhundert immer beliebter wurde. Die makrobiotische Ernährung erlebte in den 1980er Jahren ihren Höhepunkt und ist nach wie vor das Rückgrat vieler anderer Diäten, die seitdem eingeführt wurden.
Ist eine makrobiotische Diät vegan?
Eine makrobiotische Ernährung betont, dass nur sehr wenige tierische Produkte jeglicher Art verzehrt werden. Da es jedoch eine kleine Menge Fisch zulässt, handelt es sich technisch gesehen nicht um eine vegetarische oder vegane Ernährung, sondern um eine pesketarische Ernährung.
Einfach ausgedrückt, eine makrobiotische Diät umfasst hauptsächlich unverarbeitete vegane Lebensmittel wie Vollkornprodukte (insbesondere brauner Reis), einige Früchte und viel Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen sowie den gelegentlichen Verzehr von Fisch.
Bei einer makrobiotischen Diät sollten Zucker und raffinierte Öle, zusammen mit den meisten Fleisch- und Milchprodukten, vermieden werden. Viele Menschen, die makrobiotischen Prinzipien folgen, entscheiden sich auch dafür, alle tierischen Produkte zu eliminieren und sich tatsächlich vegan makrobiotisch zu ernähren.
Und wenn Sie den traditionellen makrobiotischen Prinzipien folgen und hauptsächlich Vollkornprodukte und Gemüse essen und nur etwa einmal pro Woche Fisch essen, müssen Sie auf jeden Fall die Grundprinzipien des Veganismus und viele vegane Rezepte verstehen.
Ursprung in der asiatischen Küche
Die makrobiotische Diät ist nicht nur eine "vegane Plus-Fisch-Minus-Zucker-Diät", da es noch ein paar Regeln gibt.
Das vielleicht ausgeprägteste Merkmal der makrobiotischen Ernährung ist die Betonung des Verzehrs von asiatischem Gemüse. Daikon, Algen sowie fermentierte Lebensmittel wie japanisches Miso und Natto (fermentierte Sojabohnen), Gurken und fermentiertes Sauerkraut stehen auf der Speisekarte.
Eine vollständig makrobiotische Ernährung eliminiert auch verarbeitete Lebensmittel wie Kaffee, Alkohol, Zucker, Fruchtsäfte, weißen Reis und Weißmehl sowie alle Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel.
Warum eine makrobiotische Diät einhalten?
In gewisser Hinsicht ist eine makrobiotische Ernährung eher eine Philosophie als eine Diät, und eine makrobiotische Ernährung ist eher ein Lebensstil als eine Art zu essen.
Die Philosophie hinter einer makrobiotischen Ernährung basiert auf den chinesischen taoistischen Konzepten von Yin und Yang, das heißt, dass es in der physischen und spirituellen Welt komplementäre Kräfte gibt, die ausgeglichen sein sollten. Strenge Anhänger einer makrobiotischen Diät versuchen, die wahrgenommenen Yin- und Yang-Qualitäten verschiedener Arten von Lebensmitteln und Zutaten auszugleichen.
Befürworter führen eine lange Liste von Vorteilen und Gründen für die Befolgung makrobiotischer Prinzipien an, einschließlich eines verringerten kardiovaskulären und chronischen Krankheitsrisikos. Einige dieser Vorteile beruhen jedoch auf der allgemeinen Verringerung des Verzehrs von tierischen Erzeugnissen und verarbeiteten Lebensmitteln und sind nicht vollständig auf die Besonderheiten der Ernährung an sich zurückzuführen.
Ist eine makrobiotische Ernährung also gesund?
Ist es gesund, die Menge an Zucker, verarbeiteten Lebensmitteln und tierischen Produkten zu reduzieren, die Sie essen, und stattdessen eine Diät mit überwiegend Vollkornprodukten, Bohnen und Hülsenfrüchten sowie Gemüse zu essen? Absolut.
