Die Fichte
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Pints (64 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 23 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Pints (64 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 23 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 601 mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser grüne Tomatengenuss, auch Chow-Chow oder Piccalilli genannt, ist ein Favorit aus dem Süden und passt hervorragend zu Würstchen, Schweinefleisch, Schinken, Hot Dogs und Burgern.
Das Relish ist eine Kombination aus gehackten grünen Tomaten, Kohl, Zwiebeln und Paprika. Das Gemüse wird mit einer Mischung aus Essig, braunem Zucker und Gewürzen zusammengebracht. Im Süden wird es oft mit Pintobohnen und Schinken serviert.
Zutaten
- 5 Tassen grüne Tomaten (grob gehackt)
- 5 Tassen Kohl (grob gehackt)
- 1 1/2 Tassen gelbe Zwiebel (oder süße Zwiebel, fein gehackt)
- 2 Tassen Paprika (grob gehackt; mindestens 1 rote Paprika für Farbe)
- 1/3 Tasse Beizen und Salzkonserven
- 2 1/2 Tassen Apfelessig
- 1 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1 Esslöffel gelbe Senfkörner
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Selleriesamen
- Optional: 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Kombinieren Sie das gehackte Gemüse in einem großen reaktionslosen Kessel oder einer Schüssel.
Die Fichte
Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie um, um gründlich zu kombinieren. Abdecken und 4 Stunden stehen lassen oder über Nacht kühlen.
Die Fichte
Bereiten Sie den Kanister und die Gläser vor. Wasser in einen großen Wasserkocher mit Rost geben und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen. Das Wasser sollte hoch genug sein, um mindestens 1 Zoll über den gefüllten Gläsern zu sein. Normalerweise fülle ich es bis zur Hälfte, und auf einem anderen Brenner koche ich einen Kessel oder einen Topf mit Wasser, um ihn nach Bedarf in den Dosenkessel zu füllen. Waschen Sie die Gläser gründlich und erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf. die Deckel in den Topf geben und fast zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, um die Deckel heiß zu halten.
Die Fichte
Das Gemüse abtropfen lassen und gründlich ausspülen.
Die Fichte
In einem großen Wasserkocher Essig, braunen Zucker sowie Samen und Gewürze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 5 Minuten lang weiter.
Die Fichte
Das abgetropfte Gemüse dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Verpacken Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in vorbereitete Gläser. Decken Sie das Gemüse mit der Beizflüssigkeit ab, und lassen Sie einen Freiraum von ca. 6 cm.
Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, angefeuchteten Tuch ab. Setzen Sie die flachen Deckel auf die Gläser und schließen Sie die Kappen mit den Aufschraubringen fest, aber ziehen Sie sie nicht zu fest an. Stellen Sie die gefüllten Gläser in den Einmachkessel und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, so dass sie mindestens 1 Zoll über den Gläsern liegen. Zum Kochen bringen. Abdecken und 10 Minuten weiter kochen lassen. Entfernen Sie das Relish zu einem Rack, um es vollständig abzukühlen.
Die Fichte
Prüfen Sie, ob Dichtungen vorhanden sind (die Mitte der Kappen sollte beim Abkühlen ein Knallgeräusch von sich geben und gedrückt bleiben.)
Trinkgeld
- Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, grüne Tomaten zum Saisonende zu verwenden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Chow Chow
- Süd-
- Grillparty
