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- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 6 große Portionen
Dieses klassische Rezept für französische Zwiebelsuppe ist eine glutenfreie Version der "Gratinierten Zwiebelsuppe" von Rebecca Franklin.
Diese Suppe hat den ganzen Reichtum und Geschmack des ursprünglichen Klassikers, jedoch ohne Gluten.
Verwenden Sie hausgemachte Rinderbrühe und hausgemachtes glutenfreies Brot für den Geschmack. Alternativ können Sie auch vorgefertigte glutenfreie Rinderbrühe und glutenfreie Salatcroutons verwenden.
Zutaten
- 8 Zwiebeln (dünn geschnittene mittel süße Sorte wie Walla Walla)
- 4 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 1 Teelöffel Salz
- Nach Geschmack: Frischer gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Kartoffelmehl (nicht Stärke)
- 2 Liter glutenfreie Rinderbrühe (hausgemacht oder kommerziell - siehe Hinweise)
- 1 1/2 Tassen Weißwein (trocken wie Chardonnay)
- 1/2 Tasse Sherry (trocken, gute Qualität)
- 12 Runden glutenfreies Brot
- 1 Pfund Gruyere (geschreddert)
- 1 große Knoblauchzehe (halbiert)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 ofenfeste Suppentöpfe
- Hausgemachte Rinderbrühe
Schritte, um es zu machen
Butter und Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer in den Suppentopf geben. Die Zwiebeln 30 bis 35 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Gekochte Zwiebeln mit Mehl bestreuen, umrühren und ca. 90 Sekunden kochen lassen.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie Rinderbrühe, Wein und Sherry zu den Zwiebeln. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, reduzieren Sie sofort die Hitze auf niedrig, decken Sie den Suppentopf ab und lassen Sie ihn 30 Minuten köcheln.
Verwenden Sie für die Herstellung der Croutons eine runde Ausstechform, um glutenfreies Brot zu schneiden. Die Brotscheiben auf jeder Seite ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe grillen. Achten Sie genau darauf, um die Croutons nicht zu verbrennen. Sie sollten trocken und leicht geröstet sein.
Reiben Sie jeden Crouton auf beiden Seiten mit der abgeschnittenen Seite der rohen Knoblauchzehe ein und bestreichen Sie sie mit Olivenöl. Legen Sie das Brot wieder in den Broiler und rösten Sie noch 2 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist.
Den Ofen auf 232 ° C vorheizen. Die ofenfesten Suppentöpfe zur Sicherheit und einfachen Handhabung auf ein Backblech legen. Suppe in die Töpfe schöpfen und 2 Runden glutenfreies Brot oder 1/8 Tasse handelsübliche glutenfreie Croutons in jede Schüssel geben.
Die Croutons gleichmäßig mit Käse bestreuen. Legen Sie das Backblech mit den Suppentöpfen für 12 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder bis es goldbraun sprudelt. Sofort servieren.
Tipps
- Nützliche Tipps: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Brunch
- amerikanisch
- Winter
