Steve Outram / Getty Images
Während der Fastenzeit verzichten Beobachter der griechisch-orthodoxen Religion auf Fleisch, darunter Rindfleisch, Geflügel und viele Arten von Fisch. Diese Praxis wird auch im römischen Katholizismus und einigen protestantischen Konfessionen des Christentums beobachtet. Eingeschränkte Lebensmittel können auch Eier und Milchprodukte einschließen, und eine strengere Einhaltung kann auch den Verbrauch von Olivenöl und Wein einschränken. Das Planen von Mahlzeiten ohne diese Zutaten kann zwar entmutigend sein, bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine große Auswahl an schmackhaften und köstlichen Gerichten genießen können.
Angefangen von der warmen und köstlichen weißen Bohnensuppe bis hin zu traditionell gefüllten Weinblättern gibt es in dieser Weihnachtszeit eine Vielzahl von fastenfreundlichen griechischen Rezepten. Und vergessen Sie nicht das Dessert. Sehen Sie sich eine separate Liste mit Fastensüßigkeiten und -desserts an, die Sie vielleicht probieren möchten.
-
Fassolatha (Weiße Bohnensuppe)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Diese klassische weiße Bohnensuppe ist ein Grundnahrungsmittel der Fastenzeit. Dieses Rezept serviert sechs bis acht Personen und ist herzhaft, nahrhaft und lecker.
-
Horta Vrasta (Gekochte Kräuter)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Diese gekochten Blattgemüsesorten sind leicht zuzubereiten. Wenn Sie sie mit etwas Olivenöl und Zitrone überziehen, werden Sie den sauberen, reinen Geschmack genießen.
-
Dolmathakia (Gefüllte Weinblätter)
Amelia Johnson / Getty Images
Klassische gefüllte Weinblätter werden mit Reis, Pinienkernen und frischen Kräutern gefüllt. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) kann ein bisschen Zeit in Anspruch nehmen, um sich vorzubereiten, aber sie sind die Mühe wert. Lassen Sie sich auch nicht von der Herstellung von Weinblättern einschüchtern. Nach ein wenig Übung werden Sie wie ein Profi Weinblätter rollen und füllen.
-
Revithatha (Kichererbseneintopf)
Lynn Livanos Athan
Dieser einfache und rustikale vegetarische Eintopf aus Kichererbsen ist eine Spezialität der griechischen Insel Sifnos. Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, müssen Sie Ihre Kichererbsen über Nacht gründlich einweichen, um hydratisierte, zarte Bohnen zu erhalten. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, gibt es eine Schnelltrocknungsmethode, deren Vorbereitung nur eine Stunde dauert.
-
Taramosalata (Rogenaufstrich)
Lynn Livanos Athan
Das griechische Mezé (meh-ZEH) oder die Vorspeisentabelle wären ohne diesen cremigen Karpfenrogenaufstrich nicht komplett. Dieser reichhaltige Brotaufstrich wird mit Fladenbrot genossen und ist ein traditioneller Favorit der Fastenzeit.
-
Fassolakia Lathera (Tomatenauflauf mit grünen Bohnen)
Steve Outram / Getty Images
Viele Gemüsegerichte wie dieser grüne Bohnen- und Tomatenauflauf werden mit Olivenöl und Tomaten zubereitet. Sie werden im Griechischen als Lathera (Lah-the-RAH) bezeichnet, da der Hauptbestandteil aromatisches Olivenöl oder Lathi ist . Überspringen Sie das Einstreuen von zerbröckeltem Feta-Käse, wenn Sie sich strikt an die Fastenrichtlinien halten möchten.
-
Briam (Gemüseauflauf)
Steve Outram / Getty Images
Briam ist ein ofengerösteter Gemüseauflauf, der an jedes Gemüse der Saison angepasst und angepasst werden kann. Gemüseschichten werden in einer pikanten Tomatensauce gebacken und entweder als Hauptgericht oder als schmackhafte Beilage serviert.
-
Lahanodolmades Orphana (Gefüllter Kohl)
Sergey Kashkin / Getty Images
Das griechische Wort Orphana bedeutet "verwaist", und wenn es in der griechischen Küche verwendet wird, bedeutet es normalerweise, dass ein Gericht ohne Fleisch zubereitet werden kann. Diese fleischlosen gefüllten Kohlrouladen können als Hauptgericht köstlich sein, aber wenn sie aus kleineren Kohlblättern hergestellt werden, können sie auch eine großartige Beilage oder Vorspeise sein. Kohl ist ein beliebtes Wintergericht, und dieses fleischlose Rezept ist ein köstlicher Fastenfavorit.
-
Yemista me Ryzi (Mit Reis gefülltes Gemüse)
Steve Outram / Getty Images
Dieses fleischlose, mit Reis gefüllte Gemüse ist so lecker, dass Sie das Fleisch nie verpassen werden. Sie sind mit einer Mischung aus Reis und Gemüse gefüllt und lassen sich leicht einfrieren und zu einem anderen Zeitpunkt verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie drei bis vier Stunden im Kühlschrank auftauen.
-
Patates Yiahni (Kartoffelragout)
Steve Outram / Getty Images
Dieses einfache Kartoffelragout wird mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gedünstet, um ein herzhaftes und wärmendes Gericht zu kreieren, das sich perfekt für kalte, stürmische Tage eignet. Mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Beilagensalat zu einer kompletten Mahlzeit servieren.
-
Fava (gelbe Erbsen)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0
Fava wird aus gelben Erbsen (oder gelbem Daal ) hergestellt und püriert, um eine leichte Vorspeise zu kreieren, die während der Fastenzeit besonders gut zu salzigen Gerichten sowie zu dunklem Blattgemüse passt. Außerhalb der Fastenzeit ist dies auch ein großartiges Gericht für Vegetarier und Veganer.
-
Spanakopita (Spinatkuchen)
jskiba / Getty Images
Genauso beliebt ist diese käselose, fastenfreundliche Variante eines klassischen Spinat-Kräuter-Kuchens. Obwohl der Name für dieses Gericht oft für die Spinatpastete mit Käse verwendet wird, enthält die traditionelle Spanakopita keinen Käse. Diese Torte wird mit anderen Grüntönen hergestellt und als Hortopita bezeichnet .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Gefüllte Paprikaschoten)
Azurita / Getty Images
Diese klassischen Paprika sind gefüllt mit Bulgur, Tomaten, und Basilikum. Bulgur (auch "Bulgur") ist teilweise geschälter Weizen, der eingeweicht, gedämpft, getrocknet und dann zerkleinert wurde. Bulgur ist ein beliebter Reisersatz, der schnell kocht und einen wunderbaren nussigen Geschmack hat. Servieren Sie diese köstliche Füllung, die mit Ihrem Lieblingspfeffer gefüllt ist, für einen noch festlicheren Genuss.
