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- Gesamt: 4 Std
- Zubereitung: 3 Std. 30 Min
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Dhokla ist ein nahrhafter, gedämpfter Snack mit vegetarischem Grammmehl aus Gujarat in Westindien, der jedoch landesweit beliebt ist. Es wird manchmal zum Frühstück wie Kaffeekuchen serviert, oft mit Tamarinden- und Minz-Koriander-Chutneys. Einige machen lieber Sandwiches mit Chutney zwischen zwei Scheiben Dhokla.
Zutaten
- 1 Beutel / 500 g. Bengal-Gramm-Mehl (Besan)
- 1 1/2 Tasse saurer Joghurt
- 1 Teelöffel. Ingwerpaste
- 1 Teelöffel. grüne Chilipaste (fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es würziger mögen)
- 2 EL. Zucker
- 1/2 TL. Kurkumapulver
- 1 Teelöffel. Limetten- oder Zitronensaft
- 2 EL. Fruchtsalz oder Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Zum Tempern: 2 EL. Speiseöl für Gemüse, Raps oder Sonnenblumen
- 1 Teelöffel. schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel. Sesamsamen
- 6 bis 8 Curryblätter
- 2 grüne Chilis längs aufschlitzen
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- Zum Garnieren: 1/2 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter
Schritte, um es zu machen
Das Gramm Mehl sieben. Mische es mit dem Joghurt und halte es für 2 Stunden beiseite.
Fügen Sie Ingwer und grüne Chilipasten, Kurkumapulversalz nach Belieben, Limettensaft und Zucker und ausreichend warmes Wasser hinzu, um einen Teig mit Gießmasse zu erhalten. Gut mischen.
Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
Bereiten Sie den Dampfgarer vor und fetten Sie eine quadratische oder rechteckige Pfanne ein, um das Dhokla einzudämpfen.
Teilen Sie das Fruchtsalz / Backpulver in drei gleiche Portionen und geben Sie eine Portion zu einer Portion des Teigs. Gut mischen. Gießen Sie diesen Teig in die gefettete Schüssel und geben Sie ihn in den Dampfgarer.
Bis zum Ende kochen - wenn Sie die Oberfläche des Dhokla berühren, sollten sich Ihre Finger sauber lösen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie das Fruchtsalz / Backpulver zu jeder Teigcharge, bevor Sie sie dämpfen.
Lassen Sie die gedämpfte Dhokla etwas abkühlen und schneiden Sie sie in 2-Zoll-Quadrate.
Zum Tempern das Öl in einer breiten Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Curryblätter, Senf- und Sesamsamen sowie die grünen Chilischoten hinzufügen. Braten, bis die Samen nicht mehr sprudeln. Gießen Sie diese in das warme Wasser. Streuen Sie diese Mischung über die vorbereitete Dhokla. 10 Minuten ruhen lassen.
Mit dem gehackten Koriander garnieren und mit Tamarinden-Chutney und Minze-Koriander-Chutney servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Vorspeise
- indisch
- Familienessen
